Salsa cremosa al curry
Questa salsa cremosa al curry unisce il calore della pasta di curry rossa all'aroma fresco e agrumato della citronella e del coriandolo. Pronta in pochi minuti, accompagna alla perfezione verdure grigliate, carne o pane croccante. La leggera cottura a fuoco lento fa fondere magnificamente tutti gli aromi tra loro. Provala una volta e capirai perché diventerà in fretta la tua salsa preferita.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 gambo citronella, detta anche lemongrass; se non la trovi fresca, usa quella in pasta o surgelata
- 1 cucchiaino olio
- 250 g panna fresca
- 1 cucchiaino pasta di curry rossa
- sale
- 2 gambi coriandolo fresco
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 145 kcal | 580 kcal |
| Carboidrati | 3 g | 12 g |
| Proteine | 1 g | 4 g |
| Grassi | 14 g | 56 g |
| Fibre | 0,3 g | 1,2 g |
| di cui zuccheri | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia la cipolla ad anelli e la citronella a fettine sottili.
- Fai rosolare entrambi nell'olio a fuoco vivo.
- Sfuma con la panna e la pasta di curry e lascia sobbollire il tutto per circa 5 minuti.
- Trita il coriandolo, insaporisci la salsa con il sale e il coriandolo tritato e aggiusta di gusto secondo le tue preferenze.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 145 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 0.3 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
Domande frequenti
Con cosa si abbina meglio la salsa al curry?
Si abbina benissimo a verdure grigliate, carne, pesce o come salsa per pane e wrap.
Posso preparare la salsa al curry in anticipo?
Sì, puoi prepararla comodamente il giorno prima e conservarla in frigorifero. Prima di servire scaldala brevemente oppure gustala fredda.
Quanto è piccante la salsa con la pasta di curry rossa?
Con un cucchiaino di pasta di curry rossa la salsa risulta da delicata a mediamente piccante. Per un gusto più deciso basta aumentarne leggermente la quantità.
Posso sostituire la panna con un'alternativa vegetale?
Sì, il latte di cocco o la panna vegetale funzionano bene e donano alla salsa una nota leggermente più esotica.
