Salsa di mele
Questa cremosa salsa di mele unisce la dolcezza fruttata delle mele all'aroma delicato del sidro e alla ricchezza della panna doppia. Lo zucchero caramellato le dona una nota calda e leggermente nocciolata, mentre il succo di limone regala la freschezza giusta. Si prepara in fretta e accompagna a meraviglia i piatti salati. Provala, per esempio, con carne arrosto o formaggi.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 mele
- 1 cucchiaio zucchero
- 50 g burro
- 20 ml sidro, puoi sostituirlo con succo di mela secco o vino bianco delicato
- 100 g panna doppia, in alternativa panna da montare; la salsa risulterà più leggera e meno cremosa
- sale, a piacere
- pepe, a piacere
- succo di limone, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 195 kcal | 780 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 48 g |
| Proteine | 1 g | 4 g |
| Grassi | 16 g | 64 g |
| Fibre | 1 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Trita finemente la cipolla. Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti. Dividi i pezzi di mela in due metà uguali e tienile da parte separatamente.
- Scalda il burro in una padella a fuoco medio e lascia caramellare lo zucchero.
- Unisci la cipolla tritata e una metà dei pezzi di mela e falli rosolare brevemente. Sfuma con il sidro e lascia sobbollire il tutto per circa 8 minuti.
- Incorpora la panna doppia e passa poi la salsa attraverso un colino, in modo da ottenere un composto liscio.
- Aggiungi i pezzi di mela rimasti alla salsa e lasciali sobbollire per circa 5 minuti.
- Insaporisci la salsa con sale, pepe e succo di limone, aggiustando di sapore a piacere.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 195 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 16 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Con cosa si abbina meglio la salsa di mele?
La salsa si sposa particolarmente bene con carne di maiale o pollame arrosto, ma è ottima anche come accompagnamento per formaggi o crêpe salate.
Posso sostituire il sidro?
Sì, puoi sostituire il sidro con succo di mela secco oppure con un vino bianco delicato, se non hai il sidro a portata di mano.
Che cos'è la panna doppia e con cosa posso sostituirla?
La panna doppia è una panna particolarmente ricca di grassi. Come sostituto va bene la panna da montare: la salsa risulterà un po' più leggera e meno cremosa.
Quanto si conserva la salsa di mele?
In frigorifero, in un contenitore chiuso, la salsa si mantiene per circa 2-3 giorni. Prima di servirla scaldala brevemente e, se serve, aggiusta di sapore.
