Asparagi verdi su letto di rucola
Gli asparagi verdi incontrano la rucola dal gusto pepato, i pomodori succosi e la mozzarella cremosa: un piatto pronto in pochi minuti che fa comunque un'ottima figura. L'abbinamento tra gli asparagi caldi e l'insalata fresca sotto è un vero piacere, che conquista soprattutto nella stagione degli asparagi. Completa il tutto con un filo di crema di aceto balsamico e, se ti va, un velo di olio di cocco che si scioglie delicatamente sugli asparagi ancora tiepidi. Leggero, aromatico e senza troppa fatica: perfetto per una serata rilassata a casa.
Ingredienti
- 4-5 asparagi verdi
- 1-2 manciate rucola
- 2-3 pomodori
- 60 g mozzarella
- crema di aceto balsamico, a piacere
- olio d'oliva, a piacere
- 2-3 cucchiaini olio di cocco, facoltativo
- pepe, a piacere
- sale o sale alle erbe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 320 kcal | 320 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 10 g |
| Proteine | 16 g | 16 g |
| Grassi | 23 g | 23 g |
| Fibre | 3 g | 3 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lessa gli asparagi verdi in acqua leggermente salata e con un pizzico di zucchero per circa 10-15 minuti, finché sono cotti ma ancora al dente.
- Nel frattempo lava la rucola e i pomodori. Distribuisci la rucola su un piatto piano. Taglia i pomodori a fette e disponili sulla rucola.
- Condisci l'insalata con sale e pepe e irrorala con un po' di olio d'oliva.
- Taglia anche la mozzarella a fette e adagiala sui pomodori. Completa il tutto con un filo di crema di aceto balsamico.
- Disponi sull'insalata gli asparagi ancora tiepidi e al dente. Se ti piace, lascia sciogliere un po' di olio di cocco sugli asparagi caldi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 23 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso usare gli asparagi bianchi al posto di quelli verdi?
Gli asparagi verdi sono i più adatti a questa ricetta, perché più aromatici e in armonia con la crema di balsamico. Anche quelli bianchi però vanno benissimo.
Questa ricetta è davvero a basso contenuto di carboidrati?
Sì, il piatto contiene solo circa 10 g di carboidrati a porzione, quindi si presta bene a un'alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati.
A cosa serve l'olio di cocco in questa ricetta?
L'olio di cocco è facoltativo e si scioglie sugli asparagi caldi. Dona al piatto una leggera nota di nocciola ed è un ingrediente molto amato nella cucina low carb.
Quanto devono cuocere gli asparagi verdi?
A seconda dello spessore, gli asparagi verdi richiedono circa 10-15 minuti, finché sono cotti ma ancora al dente.
