Zuppa tailandese al cocco
Questa zuppa tailandese al cocco unisce il latte di cocco cremoso, il petto di pollo tenero e verdure croccanti in un'esperienza aromatica servita in una bowl. Curcuma, zafferano e peperoncino regalano un tepore che scalda dall'interno, perfetto nelle fredde giornate invernali. Il piatto è pronto in fretta e senza troppi sforzi, ma sa proprio di ristorante thai. Sazia con pochi carboidrati: una ricetta che vorrai preparare ancora e ancora.
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 2 lattine latte di cocco, circa 400 ml ciascuna
- 300 g germogli di bambù, in barattolo, scolati
- 300 g germogli di soia, in barattolo, scolati
- 2 cucchiai semi di sesamo
- 1 spicchio aglio
- 150 ml brodo vegetale
- 1 peperoncino rosso
- 200 g champignon
- 200 g taccole
- 1 cucchiaio curcuma
- 1 cucchiaino pistilli di zafferano
- 1-2 cucchiaini curry in polvere
- olio di cocco, per rosolare
- sale e pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 480 kcal | 1920 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 48 g |
| Proteine | 34 g | 136 g |
| Grassi | 32 g | 128 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava il petto di pollo e taglialo a dadini di circa 1 cm. Condiscilo con sale, pepe e semi di sesamo.
- Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente. Priva il peperoncino dei semi e taglialo a pezzetti. Taglia gli champignon a fette o a pezzi.
- Scalda l'olio di cocco in una padella capiente o in una pentola e rosola i dadini di pollo a fuoco vivace.
- Aggiungi l'aglio e il peperoncino e falli soffriggere brevemente. Sfuma con il brodo vegetale.
- Unisci il latte di cocco, le taccole, gli champignon, i germogli di bambù e i germogli di soia, insieme a curcuma, pistilli di zafferano e curry in polvere, poi mescola bene il tutto.
- Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 5-10 minuti, finché le verdure sono cotte ma ancora al dente. Servi ben calda.
- Consiglio: per un tocco di sapore in più puoi cuocere insieme un gambo di citronella (lemongrass). Regola la piccantezza a piacere in base alla quantità di peperoncino.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 34 g |
| Grassi | 32 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
La zuppa tailandese al cocco è a basso contenuto di carboidrati?
Sì, la ricetta ha pochi carboidrati. Non prevede pasta né riso, ma punta su verdure e pollo come ingredienti principali.
Posso regolare la piccantezza della zuppa al cocco?
Sì, basta ridurre la quantità di peperoncino o togliere del tutto i semi per attenuare la piccantezza.
Questa ricetta è adatta a un'alimentazione leggera e proteica?
Sì, è ricca di proteine, ha pochi carboidrati e non prevede aggiunta di zucchero o farina: ideale per un pasto leggero e saziante.
Posso prepararla in anticipo e riscaldarla?
Sì, la zuppa si prepara bene in anticipo e si riscalda il giorno dopo. Riscalda le verdure solo brevemente, così non diventano troppo morbide.
