Bietola con pera, noci e caprino fresco
La bietola incontra la pera succosa, le noci croccanti e il cremoso caprino fresco: questa padellata unisce aromi dolci, sapidi e di frutta secca in un modo davvero sorprendente. La ricetta è veloce da preparare, ricca di prodotti freschi di stagione e senza carboidrati. Perfetta come pranzo leggero da sola oppure come contorno a una tenera fettina di tacchino. Se finora non avevi mai considerato la bietola, dopo questo piatto la metterai di sicuro più spesso nel carrello.
Ingredienti
- 500 g bietola (coste)
- 1 cipolla
- 1 pera, matura
- 75 g caprino fresco
- 1 manciata noci, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- succo di limone, per aggiustare di sapore
Procedimento
- Stacca le foglie di bietola dal cespo, lavale con cura e taglia via la costa bianca. Taglia la costa a pezzetti e spezzetta grossolanamente le foglie con le mani.
- Lava la pera, tagliala in quattro e togli il torsolo. Poi affettala.
- Trita finemente la cipolla.
- Scalda il burro in una padella e fai appassire la cipolla. Aggiungi le coste della bietola e falle stufare insieme.
- Dopo circa 5 minuti unisci il resto della bietola. Copri con il coperchio e lascia stufare a fuoco medio per circa 6 minuti.
- Aggiungi le fette di pera e falle insaporire brevemente.
- Unisci il caprino fresco, il sale, il pepe e la noce moscata, mescola bene e aggiusta di sapore.
- Trita grossolanamente le noci: puoi metterle in un sacchetto e schiacciarle con il mattarello. Aggiungile in padella e mescola.
- Aggiusta con un po' di succo di limone e gusta il piatto subito. Si accompagna benissimo a una fettina di tacchino.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso sostituire la bietola con gli spinaci?
Sì, gli spinaci in foglia funzionano bene come alternativa. Il tempo di cottura si riduce un po', perché gli spinaci appassiscono più in fretta.
La ricetta è davvero a basso contenuto di carboidrati?
Sì. I carboidrati provengono soprattutto dalla pera e dalla verdura. Per porzione sono circa 14 g, un valore contenuto.
Qual è il modo più semplice per tritare le noci?
Mettile in un sacchetto e passaci sopra il mattarello. Così è veloce e non sporchi il coltello.
Con cosa si abbina la padellata di bietola come contorno?
Si abbina benissimo a una fettina di tacchino, a un pollo alla griglia o a un filetto di pesce in padella.
