Bietola con pera, noci e caprino fresco
La bietola incontra la pera succosa, le noci croccanti e il cremoso caprino fresco: questa padellata unisce aromi dolci, sapidi e di frutta secca in un modo davvero sorprendente. La ricetta è veloce da preparare, ricca di prodotti freschi di stagione e senza carboidrati. Perfetta come pranzo leggero da sola oppure come contorno a una tenera fettina di tacchino. Se finora non avevi mai considerato la bietola, dopo questo piatto la metterai di sicuro più spesso nel carrello.
Ingredienti
- 500 g bietola (coste)
- 1 cipolla
- 1 pera, matura
- 75 g caprino fresco
- 1 manciata noci, tritate grossolanamente
- 2 cucchiai burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- succo di limone, per aggiustare di sapore
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 28 g |
| Proteine | 9 g | 18 g |
| Grassi | 24 g | 48 g |
| Fibre | 5 g | 10 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Stacca le foglie di bietola dal cespo, lavale con cura e taglia via la costa bianca. Taglia la costa a pezzetti e spezzetta grossolanamente le foglie con le mani.
- Lava la pera, tagliala in quattro e togli il torsolo. Poi affettala.
- Trita finemente la cipolla.
- Scalda il burro in una padella e fai appassire la cipolla. Aggiungi le coste della bietola e falle stufare insieme.
- Dopo circa 5 minuti unisci il resto della bietola. Copri con il coperchio e lascia stufare a fuoco medio per circa 6 minuti.
- Aggiungi le fette di pera e falle insaporire brevemente.
- Unisci il caprino fresco, il sale, il pepe e la noce moscata, mescola bene e aggiusta di sapore.
- Trita grossolanamente le noci: puoi metterle in un sacchetto e schiacciarle con il mattarello. Aggiungile in padella e mescola.
- Aggiusta con un po' di succo di limone e gusta il piatto subito. Si accompagna benissimo a una fettina di tacchino.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso sostituire la bietola con gli spinaci?
Sì, gli spinaci in foglia funzionano bene come alternativa. Il tempo di cottura si riduce un po', perché gli spinaci appassiscono più in fretta.
La ricetta è davvero a basso contenuto di carboidrati?
Sì. I carboidrati provengono soprattutto dalla pera e dalla verdura. Per porzione sono circa 14 g, un valore contenuto.
Qual è il modo più semplice per tritare le noci?
Mettile in un sacchetto e passaci sopra il mattarello. Così è veloce e non sporchi il coltello.
Con cosa si abbina la padellata di bietola come contorno?
Si abbina benissimo a una fettina di tacchino, a un pollo alla griglia o a un filetto di pesce in padella.
