Broccoli come contorno o piatto unico
I broccoli non devono per forza essere noiosi: con olio di cocco, mandorle a lamelle e parmigiano appena grattugiato, questa verdura diventa la vera protagonista del piatto. Puoi servirla facilmente come contorno accanto a una fetta di carne, oppure abbinarla al petto di tacchino per un pasto completo a basso contenuto di carboidrati. Se preferisci la versione vegetariana, ti basta lasciar perdere il tacchino. Ecco pronto un pranzo leggero, in tavola in meno di 20 minuti.
Ingredienti
- 250 g broccoli
- 2 cucchiaini olio di cocco, un po' di più per rosolare il petto di tacchino
- mandorle a lamelle, a piacere
- parmigiano, appena grattugiato, a piacere
- 125 g petto di tacchino
- sale e pepe, per condire
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 380 kcal | 380 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 8 g |
| Proteine | 35 g | 35 g |
| Grassi | 22 g | 22 g |
| Fibre | 5 g | 5 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia i broccoli a cimette e pela la pellicina più dura dei gambi.
- Cuoci i broccoli in una pentola con poca acqua per circa 5 minuti, finché non risultano al dente e si lasciano incidere facilmente con la punta di un coltellino.
- Nel frattempo rosola il petto di tacchino in padella con un po' di olio di cocco da entrambi i lati e insaporisci con sale e pepe.
- Scola i broccoli cotti e disponili su un piatto.
- Versa l'olio di cocco sui broccoli e cospargi con il parmigiano grattugiato e le mandorle a lamelle. Servi insieme al petto di tacchino.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 380 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Posso omettere il petto di tacchino per una versione vegetariana?
Sì, i broccoli con olio di cocco, parmigiano e mandorle a lamelle sono ottimi anche senza tacchino, come pasto vegetariano completo.
Quanto tempo devono cuocere i broccoli?
Circa 5 minuti in poca acqua, finché non risultano al dente e si lasciano incidere facilmente con la punta di un coltellino.
Questa ricetta è adatta a un regime low carb?
Sì, i broccoli sono poveri di carboidrati e gli ingredienti si adattano bene a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati.
Posso sostituire l'olio di cocco con un altro grasso?
Sì, puoi usare per esempio olio d'oliva o ghee se non hai a disposizione l'olio di cocco.
