Burger senza pane: burger di cavolo rapa e burger con omelette
Chi ha detto che un burger ha bisogno del panino? Queste due varianti creative dimostrano il contrario: una con croccanti fette di cavolo rapa al posto del bun, l'altra racchiusa tra due succose polpette con un'omelette nel mezzo. Entrambe le versioni sono complete, sazianti e non prevedono cereali. Perfette per chi vuole provare qualcosa di nuovo alla griglia o ai fornelli.
Ingredienti
- Burger di cavolo rapa (per 3 burger), sezione
- 1 cavolo rapa grande
- 250 g carne macinata
- 1 uovo
- 1 cipolla
- pepe macinato al momento, a piacere
- sale alle erbe, erbe aromatiche italiane, paprica in polvere, a piacere
- olio d'oliva o di cocco, per rosolare
- formaggio, a fette
- 1-2 pomodori
- formaggio spalmabile, a piacere
- Burger con omelette, sezione
- 150 g carne macinata
- 1 uovo
- sale alle erbe e pepe, a piacere
- erbe aromatiche italiane, a piacere
- 1 cucchiaino senape
- 3-4 uova, per l'omelette
- sale alle erbe e pepe, per l'omelette
- 1 cetriolino sottaceto
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- 1 fetta formaggio
- foglie di insalata, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 3 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 420 kcal | 1260 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 24 g |
| Proteine | 32 g | 96 g |
| Grassi | 28 g | 84 g |
| Fibre | 2 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- BURGER DI CAVOLO RAPA: Sbuccia il cavolo rapa e taglialo a fette. Metti da parte due fette un po' più spesse per ogni burger, da usare come bun (sopra e sotto). Le fette più sottili sono perfette come strato aggiuntivo all'interno.
- Rosola le fette di cavolo rapa in padella con un filo d'olio e condiscile con pepe e sale alle erbe.
- Taglia i pomodori e metà cipolla a fette sottili. Trita l'altra metà della cipolla a dadini fini.
- Amalgama la carne macinata con l'uovo e i dadini di cipolla, poi condisci a piacere con sale, pepe, paprica ed erbe aromatiche italiane. Forma delle polpette piatte (con un diametro adatto al cavolo rapa) e rosolale in padella con un filo d'olio da entrambi i lati.
- Per comporre il burger, spalma un po' di formaggio spalmabile su una fetta spessa di cavolo rapa e completa con fette di pomodoro e cipolla. Adagia sopra la polpetta e una fetta di formaggio. Ripeti gli strati a piacere e chiudi il burger con una seconda fetta di cavolo rapa.
- Fissa il burger con uno stecchino di legno e cuocilo in forno a 180 °C per circa 8-10 minuti.
- BURGER CON OMELETTE: Per le polpette, amalgama la carne macinata, l'uovo, il sale alle erbe, il pepe, le erbe aromatiche italiane e la senape fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette piatte il più possibile della stessa dimensione e rosolale in padella con un filo d'olio.
- Per l'omelette, sbatti le uova con sale alle erbe e pepe e cuocile in padella con un filo d'olio da entrambi i lati fino a doratura. Taglia l'omelette pronta in quattro pezzi uguali.
- Spalma una polpetta con il concentrato di pomodoro e adagiaci sopra un quarto di omelette. Taglia a fette il formaggio, il pomodoro, il cetriolino e le foglie di insalata e distribuiscili a piacere sull'omelette. Chiudi con una seconda polpetta a mo' di coperchio e servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 28 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Posso davvero fare un burger senza panino?
Sì. Fette spesse di cavolo rapa oppure due polpette con un'omelette nel mezzo sono ottime alternative senza glutine al classico bun.
Il burger di cavolo rapa si può fare anche vegetariano?
Sì. Basta sostituire la polpetta con tofu rosolato, usare più cavolo rapa e insalata e mettere del pesto al posto del formaggio spalmabile.
Come tengo insieme il burger senza panino?
Uno stecchino di legno infilato nel burger tiene tutto al suo posto. Poi cuoci brevemente in forno a 180 °C, così i vari strati si compattano.
Questi burger sono a basso contenuto di carboidrati?
Sì. Entrambe le varianti rinunciano completamente a farina e pane; i carboidrati provengono principalmente dalle verdure.
