Cartocci di salmone, zucchine e feta alla griglia
Filetti di salmone succosi, zucchine tenere e feta saporita: chiusi nel cartoccio di alluminio, questi tre ingredienti si trasformano sulla griglia in un piatto estivo semplice, che richiede pochissimo impegno ma fa comunque un figurone. I cartocci cuociono delicatamente nel loro stesso vapore, così il salmone resta morbido e si insaporisce con il sale alle erbe e l'olio d'oliva. Dato che ogni cartoccio si prepara singolarmente, la griglia resta libera per cuocere altre bontà allo stesso tempo.
Ingredienti
- 2 filetti di salmone, freschi o surgelati; se surgelati, falli scongelare prima
- 1 zucchina
- 200 g feta
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale alle erbe, in alternativa, usa sale fino e un mix di erbe aromatiche essiccate
Procedimento
- Lava la zucchina e tagliala a fette sottili.
- Stendi per ogni porzione un pezzo di alluminio abbastanza grande e versaci sopra un filo d'olio d'oliva.
- Disponi le fette di zucchina in modo uniforme sull'alluminio, distribuisci sopra la feta e infine adagia il filetto di salmone.
- Condisci tutto con il sale alle erbe.
- Chiudi l'alluminio formando un cartoccio ben sigillato, in modo che il vapore non fuoriesca. Puoi preparare i cartocci della dimensione che preferisci: l'importante è disporre gli ingredienti a strati, così cuociono in modo uniforme.
- Metti i cartocci sulla griglia e cuoci per 15-20 minuti, a seconda del calore.
- Per verificare la cottura, apri con delicatezza un cartoccio e controlla il salmone. Quando il salmone è cotto, anche tutti gli altri ingredienti sono pronti da gustare.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 42 g |
| Grassi | 31 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Posso usare il salmone surgelato per i cartocci?
Sì, basta far scongelare completamente il salmone surgelato prima di preparare i cartocci.
Come capisco se il salmone nel cartoccio è cotto?
Apri con delicatezza un cartoccio e controlla il salmone: deve sfaldarsi facilmente con la forchetta e non apparire più traslucido.
Quanto deve essere grande l'alluminio per un cartoccio?
Il foglio deve essere abbastanza grande da avvolgere gli ingredienti senza stringerli e da chiudersi bene su tutti i lati, così il vapore non fuoriesce.
Posso preparare i cartocci anche in forno?
Sì, i cartocci riescono bene anche in forno a circa 180-200 °C statico; il tempo di cottura rimane simile.
