Cartocci di salmone, zucchine e feta alla griglia
Filetti di salmone succosi, zucchine tenere e feta saporita: chiusi nel cartoccio di alluminio, questi tre ingredienti si trasformano sulla griglia in un piatto estivo semplice, che richiede pochissimo impegno ma fa comunque un figurone. I cartocci cuociono delicatamente nel loro stesso vapore, così il salmone resta morbido e si insaporisce con il sale alle erbe e l'olio d'oliva. Dato che ogni cartoccio si prepara singolarmente, la griglia resta libera per cuocere altre bontà allo stesso tempo.
Ingredienti
- 2 filetti di salmone, freschi o surgelati; se surgelati, falli scongelare prima
- 1 zucchina
- 200 g feta
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale alle erbe, in alternativa, usa sale fino e un mix di erbe aromatiche essiccate
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 480 kcal | 960 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 10 g |
| Proteine | 42 g | 84 g |
| Grassi | 31 g | 62 g |
| Fibre | 1 g | 2 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava la zucchina e tagliala a fette sottili.
- Stendi per ogni porzione un pezzo di alluminio abbastanza grande e versaci sopra un filo d'olio d'oliva.
- Disponi le fette di zucchina in modo uniforme sull'alluminio, distribuisci sopra la feta e infine adagia il filetto di salmone.
- Condisci tutto con il sale alle erbe.
- Chiudi l'alluminio formando un cartoccio ben sigillato, in modo che il vapore non fuoriesca. Puoi preparare i cartocci della dimensione che preferisci: l'importante è disporre gli ingredienti a strati, così cuociono in modo uniforme.
- Metti i cartocci sulla griglia e cuoci per 15-20 minuti, a seconda del calore.
- Per verificare la cottura, apri con delicatezza un cartoccio e controlla il salmone. Quando il salmone è cotto, anche tutti gli altri ingredienti sono pronti da gustare.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 42 g |
| Grassi | 31 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Posso usare il salmone surgelato per i cartocci?
Sì, basta far scongelare completamente il salmone surgelato prima di preparare i cartocci.
Come capisco se il salmone nel cartoccio è cotto?
Apri con delicatezza un cartoccio e controlla il salmone: deve sfaldarsi facilmente con la forchetta e non apparire più traslucido.
Quanto deve essere grande l'alluminio per un cartoccio?
Il foglio deve essere abbastanza grande da avvolgere gli ingredienti senza stringerli e da chiudersi bene su tutti i lati, così il vapore non fuoriesce.
Posso preparare i cartocci anche in forno?
Sì, i cartocci riescono bene anche in forno a circa 180-200 °C statico; il tempo di cottura rimane simile.
