Champignon ripieni
Champignon succosi, farciti con un ripieno saporito di panna acida e prosciutto e gratinati con formaggio dorato: questa ricetta si prepara in poche mosse e fa sempre una bella figura su qualsiasi buffet. Che siano un contorno per un'insalata di foglie verdi, uno stuzzichino da aperitivo o uno snack semplice e leggero appena sfornato, questi funghi si prestano a mille variazioni e si adattano a quasi ogni occasione. Comodissimo: puoi preparare il ripieno in anticipo e infornare i champignon poco prima di servirli.
Ingredienti
- 8 champignon, grandi
- 1 cipolla
- 100 g prosciutto a dadini o pancetta
- 1 panna acida, ca. 200 g; in alternativa panna da cucina addensata con un po' di yogurt greco
- 0,5 mazzetto erba cipollina
- 80 g formaggio grattugiato, ad es. emmentaler
- sale e pepe, macinato al momento
- olio, per rosolare
Procedimento
- Pulisci i champignon e stacca delicatamente il gambo ruotandolo. Taglia i gambi a pezzetti e mettili da parte.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
- In una padella con un po' d'olio rosola brevemente la cipolla, il prosciutto a dadini e i gambi dei funghi tritati.
- Trasferisci il composto di cipolla, prosciutto e funghi in una ciotola, unisci la panna acida e incorpora l'erba cipollina. Aggiusta di sale e pepe. Attenzione con il sale: il prosciutto ne apporta già di suo.
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico). Disponi i champignon con l'apertura verso l'alto in una pirofila o su una teglia e riempili in abbondanza con il ripieno. Cospargi con il formaggio grattugiato.
- Gratina in forno per 15-20 minuti, finché il formaggio non sarà leggermente dorato. Negli ultimi minuti puoi passare alla modalità ventilata (160 °C) per far dorare il formaggio in modo uniforme.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 230 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Posso preparare i champignon ripieni in anticipo?
Sì, puoi preparare il ripieno alcune ore prima e farcire e infornare i champignon solo poco prima di servirli.
Quali varianti di ripieno posso fare?
Un'alternativa molto amata è il ripieno di spinaci e feta. Puoi anche avvolgere i champignon con della pancetta prima di infornarli.
Con cosa si abbinano i champignon ripieni come contorno?
Si sposano bene con un'insalata fresca di foglie verdi o come contorno per piatti di carne. Fanno un'ottima figura anche sui buffet e come antipasto.
I champignon ripieni sono senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene ingredienti con glutine. Per il prosciutto o la pancetta controlla però le indicazioni del produttore, perché alcuni prodotti possono contenere tracce.
