Chili con Carne
Questo chili con carne è un vero classico che ti sazia restando furbo nell'equilibrio dei nutrienti. I fagioli rossi apportano proteine vegetali e fibre, mentre la carne di manzo macinata garantisce una buona dose di proteine. Particolarmente comodo: puoi prepararlo in abbondanza e si conserva senza problemi per diversi giorni in frigorifero. Ideale per chi vuole mangiare bene e allo stesso tempo risparmiare tempo.
Ingredienti
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g carne di manzo macinata
- 4 pomodori
- 1 lattina fagioli rossi (kidney), peso sgocciolato 250 g, scolati e sciacquati
- 1 lattina mais, con il suo liquido
- 6 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino fresco, tagliato finemente, senza semi
- 1 cucchiaino basilico
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino dolcificante, ad esempio eritritolo o xilitolo
- 3 cucchiaini paprika in polvere
- sale e pepe, macinato al momento, per aggiustare di sapore
- olio, per rosolare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 480 kcal | 1920 kcal |
| Carboidrati | 32 g | 128 g |
| Proteine | 36 g | 144 g |
| Grassi | 22 g | 88 g |
| Fibre | 8 g | 32 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente o in una pentola scalda un po' d'olio e rosola a fuoco vivo la cipolla, l'aglio e la carne macinata.
- Taglia il peperone verde a pezzetti e uniscilo alla carne. Continua a cuocere finché la carne è dorata in modo uniforme.
- Scola e sciacqua i fagioli rossi e aggiungili nella pentola senza il loro liquido. Unisci il mais con il suo liquido, i pomodori, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua.
- Lascia stufare il tutto a fuoco medio, coperto, per 20 minuti.
- Taglia finemente il peperoncino, elimina i semi e aggiungilo insieme al basilico, al pepe di Cayenna, al dolcificante e alla paprika in polvere. Fai sobbollire per altri 10 minuti.
- Aggiusta il chili con carne di sale e pepe macinato al momento e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 8 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso preparare il chili con carne in anticipo?
Sì, il chili si conserva senza problemi in frigorifero per 3-4 giorni e si riscalda facilmente.
Questo chili con carne è senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturalmente privi di glutine. Per il mais e il concentrato di pomodoro scegli prodotti con apposita indicazione.
Perché questo chili con carne è adatto a un regime low carb?
Anche se i fagioli rossi e il mais contengono amido, si tratta soprattutto di carboidrati a lento assorbimento con un'alta quota di fibre, che fanno salire la glicemia in modo più graduale.
Quale dolcificante è adatto per questa ricetta?
Vanno bene ad esempio l'eritritolo o lo xilitolo. Entrambi si dosano 1 a 1 come lo zucchero e influiscono poco sulla glicemia.
