Chili con Carne
Questo chili con carne è un vero classico che ti sazia restando furbo nell'equilibrio dei nutrienti. I fagioli rossi apportano proteine vegetali e fibre, mentre la carne di manzo macinata garantisce una buona dose di proteine. Particolarmente comodo: puoi prepararlo in abbondanza e si conserva senza problemi per diversi giorni in frigorifero. Ideale per chi vuole mangiare bene e allo stesso tempo risparmiare tempo.
Ingredienti
- 1 peperone verde
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g carne di manzo macinata
- 4 pomodori
- 1 lattina fagioli rossi (kidney), peso sgocciolato 250 g, scolati e sciacquati
- 1 lattina mais, con il suo liquido
- 6 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino fresco, tagliato finemente, senza semi
- 1 cucchiaino basilico
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino dolcificante, ad esempio eritritolo o xilitolo
- 3 cucchiaini paprika in polvere
- sale e pepe, macinato al momento, per aggiustare di sapore
- olio, per rosolare
Procedimento
- Trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente o in una pentola scalda un po' d'olio e rosola a fuoco vivo la cipolla, l'aglio e la carne macinata.
- Taglia il peperone verde a pezzetti e uniscilo alla carne. Continua a cuocere finché la carne è dorata in modo uniforme.
- Scola e sciacqua i fagioli rossi e aggiungili nella pentola senza il loro liquido. Unisci il mais con il suo liquido, i pomodori, il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua.
- Lascia stufare il tutto a fuoco medio, coperto, per 20 minuti.
- Taglia finemente il peperoncino, elimina i semi e aggiungilo insieme al basilico, al pepe di Cayenna, al dolcificante e alla paprika in polvere. Fai sobbollire per altri 10 minuti.
- Aggiusta il chili con carne di sale e pepe macinato al momento e servi.
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 36 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 8 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso preparare il chili con carne in anticipo?
Sì, il chili si conserva senza problemi in frigorifero per 3-4 giorni e si riscalda facilmente.
Questo chili con carne è senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti utilizzati sono naturalmente privi di glutine. Per il mais e il concentrato di pomodoro scegli prodotti con apposita indicazione.
Perché questo chili con carne è adatto a un regime low carb?
Anche se i fagioli rossi e il mais contengono amido, si tratta soprattutto di carboidrati a lento assorbimento con un'alta quota di fibre, che fanno salire la glicemia in modo più graduale.
Quale dolcificante è adatto per questa ricetta?
Vanno bene ad esempio l'eritritolo o lo xilitolo. Entrambi si dosano 1 a 1 come lo zucchero e influiscono poco sulla glicemia.
