Chili sin carne vegano in barchette di lattuga
Questo chili sin carne colorato dimostra che la cucina vegana è tutto tranne che noiosa. I gustosi fagioli rossi, le melanzane profumate e i pomodori secchi dal sapore intenso creano un ripieno saporito, servito in croccanti foglie di insalata. Il risultato è un piatto leggero, fresco e allo stesso tempo davvero saziante. Una cremosa salsa al burro di mandorle completa il tutto e regala al piatto quel tocco in più.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 cipolle rosse
- 1 spicchio aglio
- 0,5 peperoncino fresco
- 5 pomodori secchi sott'olio
- 1 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino origano
- 200 g fagioli rossi (kidney), già lessati e scolati
- 50 g concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai olio d'oliva
- pepe e sale marino, macinati al momento
- foglie di insalata, ad es. lattuga romana
- 60 g burro di mandorle chiaro, per la crema di mandorle; lo trovi nei negozi bio o al supermercato tra le creme di frutta secca
- 40 ml acqua, per la crema di mandorle
- 3 rametti di timo, per la crema di mandorle, foglie tritate finemente
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Carboidrati | 32 g | 64 g |
| Proteine | 14 g | 28 g |
| Grassi | 20 g | 40 g |
| Fibre | 11 g | 22 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava le melanzane e tagliale a cubetti piccoli. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali finemente. Priva il peperoncino dei semi e taglialo a pezzetti. Taglia a pezzetti anche i pomodori secchi.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente. Rosola cipolle, aglio, peperoncino e cumino per circa 2 minuti.
- Aggiungi le melanzane, i pomodori secchi e l'origano e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorpora i fagioli rossi e il concentrato di pomodoro, poi aggiusta di sale e pepe. Fai cuocere il chili a fuoco medio per altri 15 minuti, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo lava le foglie di insalata e disponile a mo' di barchetta, pronte da riempire.
- Per la crema di mandorle, mescola il burro di mandorle con l'acqua fino a ottenere un composto liscio e unisci le foglioline di timo tritate.
- Riempi le foglie di insalata con il chili sin carne pronto e servi con la crema di mandorle. Se non segui un'alimentazione vegana, puoi accompagnare il piatto con panna acida o crème fraîche.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 11 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Posso preparare il chili sin carne anche con altri legumi?
Sì, puoi sostituire tranquillamente i fagioli rossi con fagioli neri o ceci.
Quanto si conserva il chili vegano in frigorifero?
Il chili si conserva coperto in frigorifero per circa 3 giorni. Le foglie di insalata e la crema di mandorle è meglio prepararle al momento.
La ricetta è adatta anche a chi non è vegano?
Assolutamente sì. Chi non segue un'alimentazione vegana può semplicemente sostituire la crema di mandorle con panna acida o crème fraîche.
Dove trovo il burro di mandorle?
Il burro di mandorle si trova nei negozi biologici e nei supermercati ben forniti, spesso nel reparto delle creme di frutta secca.
