Curry di albicocche
Dolce incontra piccante: questo curry di albicocche combina la dolcezza fruttata delle albicocche mature con l'aroma speziato di un delicato curry al cocco. Carote croccanti, porro e arachidi salate regalano consistenza e profondità. La ricetta funziona benissimo con il petto di pollo, ma basta omettere la carne per prepararla in versione vegana, altrettanto golosa. Lenticchie rosse o quinoa la trasformano in un piatto unico completo.
Ingredienti
- 350 g petto di pollo, facoltativo
- 1 porro
- 200 g carote
- 3 cm zenzero, fresco
- 2-3 cucchiai curry in polvere, delicato
- 250 ml latte di cocco
- 150 ml acqua
- 400 g albicocche
- 30 g arachidi, salate
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai Xucker, facoltativo, per correggere se troppo piccante; in alternativa eritritolo, zucchero normale o un po' di miele
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 3 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 420 kcal | 1260 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 66 g |
| Proteine | 28 g | 84 g |
| Grassi | 24 g | 72 g |
| Fibre | 4 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sciacqua il petto di pollo sotto acqua calda, tamponalo bene e taglialo a bocconcini. Scalda l'olio di sesamo in una padella e rosola la carne a fuoco vivo finché è quasi cotta. Condisci con sale, pepe e 1 cucchiaio di curry. Togli la carne dalla padella e mettila da parte. (Salta questo passaggio se vuoi preparare la ricetta in versione vegana.)
- Pela le carote e tagliale a rondelle. Taglia il porro a metà, lavalo e riducilo a pezzetti. Pela lo zenzero e taglialo a dadini fini.
- Fai appassire carote, porro e zenzero nella padella con un po' d'olio d'oliva. Aggiungi il latte di cocco e l'acqua. Condisci con sale, pepe e il curry rimasto.
- Unisci la carne rosolata (se la usi) e le arachidi salate alla padella. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Nel frattempo taglia le albicocche a metà, snocciolale e affettale sottilmente. Uniscile al curry, mescola e regola di sapore. Se risulta troppo piccante, incorpora un po' di Xucker.
- Come contorno si abbinano molto bene lenticchie rosse o gialle e la quinoa.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 420 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Posso preparare il curry di albicocche anche in versione vegana?
Sì, basta omettere il petto di pollo. Tutti gli altri ingredienti sono di origine vegetale.
Quale contorno si abbina al curry di albicocche?
Si abbinano particolarmente bene le lenticchie rosse o gialle e la quinoa.
Posso usare albicocche surgelate?
Le albicocche fresche danno l'aroma migliore, ma anche quelle surgelate funzionano: falle però scolare bene prima di usarle.
Cos'è lo Xucker e con cosa posso sostituirlo?
Lo Xucker è un sostituto dello zucchero a base di xilitolo. In alternativa puoi usare eritritolo, zucchero normale o un po' di miele per regolare il sapore.
