Curry di pollo con finocchio e carote
In questo curry di pollo le carote croccanti e il finocchio aromatico incontrano tenere striscioline di petto di pollo che sobbollono in un vellutato latte di cocco. Lo zenzero fresco e il curry in polvere delicato regalano un calore speziato e avvolgente, senza risultare troppo piccante. È un piatto semplice da preparare, pronto in tavola in meno di 45 minuti. Perfetto per una serata rilassata durante la settimana, quando hai comunque voglia di qualcosa di speciale.
Ingredienti
- 600 g petto di pollo
- 4 carote, grandi
- 2 finocchi
- 2 scalogni
- 6 cm zenzero, fresco
- 1 mazzetto cipollotti
- 1 cucchiaio curry in polvere, delicato
- 400 ml latte di cocco
- 200 ml acqua
- sale
- pepe
- coriandolo, in polvere, facoltativo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 1560 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 56 g |
| Proteine | 38 g | 152 g |
| Grassi | 20 g | 80 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sbuccia gli scalogni e tagliali a dadini fini. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua fredda, asciugalo tamponando e taglialo a bocconcini.
- Lava i cipollotti e tagliali ad anelli, utilizzando anche la parte verde. Lava il finocchio, dividilo a metà, elimina il torsolo e taglialo a pezzi. Sbuccia le carote e affettale sottilmente. Sbuccia lo zenzero e tritalo molto finemente.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco vivo. Rosola bene i bocconcini di pollo, poi aggiungi il curry in polvere e lo zenzero e falli insaporire brevemente.
- Unisci nella padella gli scalogni, i cipollotti, il finocchio e le carote e falli soffriggere tutti insieme.
- Dopo circa 5 minuti condisci con sale, pepe e, se ti piace, coriandolo in polvere. Versa l'acqua e il latte di cocco e mescola bene.
- Lascia sobbollire il curry con il coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti. Prima di servire, regola ancora di sale, pepe e curry.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso congelare il curry di pollo?
Sì, il curry si congela bene. Il consiglio è di suddividerlo in porzioni in contenitori adatti e consumarlo entro 2 mesi.
Con cosa posso servire il curry?
Il riso basmati o il riso jasmine sono l'accompagnamento ideale. Anche una focaccia o il pane naan completano splendidamente il piatto.
Posso sostituire il petto di pollo con un'altra carne?
Anche le cosce di pollo disossate funzionano bene e restano particolarmente succose durante la cottura.
Il curry è piccante?
No, grazie al curry in polvere delicato e al latte di cocco risulta piacevolmente speziato, ma non piccante. Se lo preferisci più deciso, puoi aggiungere un po' di peperoncino.
