Curry di pollo e pastinaca alla frutta
La pastinaca è una verdura meravigliosa e un po' d'altri tempi, che in autunno torna di stagione. Questa radice dal sapore leggermente dolce e piacevolmente nocciolato incontra qui il petto di pollo tenero, il vellutato latte di cocco e il cremoso burro di arachidi. Alla fine una banana porta quella nota fruttata che rende questo curry così speciale. Ciò che al primo momento suona sorprendente si rivela nel piatto una vera scoperta di gusto.
Ingredienti
- 500-600 g petto di pollo
- 2 zucchine, di media grandezza
- 500 g pastinache
- 1 peperoncino fresco
- 1 cipolla dolce, grande, tipo cipolla bianca o ramata dolce
- 1,5 cucchiai burro di arachidi, con pezzetti o cremoso
- 1 banana
- 1 cucchiaio curry in polvere, delicato
- 0,5 cucchiaino cumino
- 400 ml latte di cocco
- sale
- pepe
- 3 cucchiai olio di sesamo
- 1 salsa di soia, un goccio
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 490 kcal | 1960 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 88 g |
| Proteine | 38 g | 152 g |
| Grassi | 26 g | 104 g |
| Fibre | 5 g | 20 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava il petto di pollo sotto acqua calda e tamponalo con carta da cucina. Poi taglialo a bocconcini.
- Scalda 2 cucchiai di olio di sesamo in una padella capiente e rosola bene la carne a fiamma vivace. Unisci 1 cucchiaio di curry in polvere e fallo tostare brevemente. Non appena la carne è cotta, toglila dalla padella e tienila da parte.
- Taglia la cipolla a dadini piccoli. Lava il peperoncino, dividilo a metà, elimina i semi e taglialo a striscioline sottili. Sbuccia le pastinache con un pelapatate e tagliale a bocconcini. Lava le zucchine e tagliale a dadini.
- Rosola la cipolla e il peperoncino nel cucchiaio di olio di sesamo rimasto. Aggiungi il curry in polvere restante e il cumino e falli tostare brevemente. Unisci le pastinache e fai rosolare per circa 5 minuti. Aggiungi le zucchine e falle saltare qualche istante.
- Sfuma con circa 100 ml di acqua e lascia sobbollire per 10-15 minuti, finché la verdura è cotta. Fai la prova: la pastinaca dovrebbe avere quasi la consistenza di una patata cotta.
- Aggiungi il latte di cocco e il pollo rosolato. Incorpora il burro di arachidi mescolando. Aggiusta di sale, pepe e un goccio di salsa di soia.
- Infine taglia la banana a pezzi e uniscila al curry. Lascia insaporire brevemente e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 490 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 26 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
Domande frequenti
Posso sostituire le pastinache con un'altra verdura?
Sì, anche le carote o le patate dolci si prestano bene e hanno una nota dolce simile.
Questo curry è adatto a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati?
Le pastinache hanno solo circa 10 g di carboidrati per 100 g e un basso carico glicemico, il che le rende adatte a chi limita i carboidrati.
Con cosa si accompagna meglio il curry di pollo e pastinaca?
È completo come piatto unico, senza contorno. Se vuoi, servilo con riso basmati o riso di cavolfiore.
Posso sostituire il burro di arachidi con un altro ingrediente?
Il burro di mandorle funziona come alternativa più delicata. Così il carattere cremoso e nocciolato del curry rimane in gran parte invariato.
