Curry di rutabaga e cavolini di Bruxelles con petto di pollo
Questo curry invernale unisce due ortaggi di stagione spesso sottovalutati: la rutabaga, dal sapore dolce e leggermente nocciolato, e i croccanti cavolini di Bruxelles. Latte di cocco, citronella e zenzero fresco creano una salsa aromatica, calda e speziata che, insieme al tenero petto di pollo, sazia davvero. Il piatto riesce al meglio con ingredienti freschi del mercato. A proposito: se non conosci ancora la rutabaga, resterai sorpreso. Il suo sapore sta a metà tra zucca, patata e patata dolce.
Ingredienti
- 1 kg rutabaga, detta anche navone svedese; in alternativa usa rapa bianca o zucca
- 500 g cavolini di Bruxelles
- 3 scalogni
- 600 g petto di pollo
- 2 gambi citronella (lemongrass)
- 3 cm zenzero fresco
- 2 cucchiaini pasta di curry, senza additivi
- 2 cucchiaini curry in polvere
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 400 ml latte di cocco
- 100 ml panna
- 100 ml latte, in alternativa latte di mandorla
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 530 kcal | 2120 kcal |
| Carboidrati | 26 g | 104 g |
| Proteine | 42 g | 168 g |
| Grassi | 28 g | 112 g |
| Fibre | 7 g | 28 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Incidi il torsolo dei cavolini di Bruxelles a cono ed eliminalo, poi stacca le foglie una a una. Lava tutto e metti da parte.
- Sbuccia la rutabaga in modo abbondante, così da non lasciare parti fibrose della buccia. Taglia poi la polpa a cubetti regolari.
- Sbuccia gli scalogni e tagliali a dadini piccoli. Della citronella taglia via l'estremità inferiore, elimina gli strati esterni più duri e affetta sottilmente la parte bianca e tenera. Sbuccia lo zenzero e taglialo a dadini fini.
- Taglia il petto di pollo a bocconcini. In una padella grande scalda l'olio di sesamo insieme a 1 cucchiaino di pasta di curry e fai insaporire per circa 3 minuti. Unisci i bocconcini di pollo e rosolali a fuoco vivo finché la carne è quasi cotta. Sfuma con la salsa di soia scura. Trasferisci la carne su un piatto e mettila da parte.
- Scalda l'olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungi gli scalogni e i cubetti di rutabaga e rosolali per 5 minuti. Unisci il curry in polvere e la pasta di curry rimasta e fai insaporire, mescolando, per altri 5 minuti.
- Abbassa la fiamma. Versa il latte di cocco, la panna e il latte e lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungi la citronella e lo zenzero e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
- Rimetti in padella il pollo rosolato e le foglie di cavolini di Bruxelles. Se il liquido è troppo poco, aggiungi un po' di latte all'occorrenza. Lascia sobbollire il curry ancora 10-15 minuti, finché i cavolini sono teneri. Regola di sale, pepe ed eventualmente altro curry in polvere a piacere.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 530 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 26 g |
| Proteine | 42 g |
| Grassi | 28 g |
| Fibre | 7 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Che sapore ha la rutabaga nel curry?
La rutabaga ha un gusto delicato e leggermente nocciolato, a metà tra zucca, patata e patata dolce, e assorbe benissimo le spezie del curry.
Posso togliere o sostituire la panna nel curry?
Sì, puoi sostituire la panna semplicemente con altro latte di cocco o con panna vegetale.
Quali cavolini di Bruxelles usare per il curry?
Per questa ricetta si staccano le foglie una a una, così cuociono più in fretta e si integrano bene nella salsa.
Il curry va bene anche per il meal prep?
Sì, il curry spesso è ancora più buono il giorno dopo e si conserva bene 2-3 giorni in frigorifero.
