Fagiolini avvolti nel bacon
Fagiolini croccanti, avvolti stretti nel bacon e rosolati in padella fino a doratura: i fagiolini avvolti nel bacon sono un contorno che salta subito all'occhio nel piatto. L'unione tra la verdura tenera e il bacon saporito li rende il compagno perfetto per un succoso pezzo di agnello o per un altro secondo di carne. La ricetta è davvero semplice, richiede pochissimi ingredienti ed è pronta in pochi minuti.
Ingredienti
- 500 g fagiolini freschi
- bacon (pancetta affumicata a fette), numero di fette a piacere, in base alla grandezza delle porzioni
- sale
- pepe
- olio d'oliva, poco, per rosolare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 210 kcal | 420 kcal |
| Carboidrati | 9 g | 18 g |
| Proteine | 12 g | 24 g |
| Grassi | 13 g | 26 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava i fagiolini freschi, taglia le estremità ed elimina eventuali filamenti.
- Lessa i fagiolini in abbondante acqua salata finché sono al dente, poi scolali in un colino e passali subito sotto l'acqua fredda, così mantengono il loro colore vivace.
- Raccogli insieme una piccola porzione di fagiolini alla volta e avvolgila stretta con una fetta di bacon.
- Condisci i fagottini di fagiolini e bacon con sale e pepe a piacere.
- Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosola i fagottini su tutti i lati fino a doratura, finché il bacon è croccante.
- Servi i fagiolini avvolti nel bacon ben caldi. Come contorno di carne si abbinano benissimo, per esempio, a un bel pezzo di agnello.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 210 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Posso usare fagiolini surgelati al posto di quelli freschi?
Sì, anche i fagiolini surgelati vanno benissimo. Cuocili seguendo le indicazioni sulla confezione, scolali bene e procedi come descritto.
Quale carne si abbina meglio ai fagiolini avvolti nel bacon?
La ricetta consiglia un bel pezzo di agnello. In generale, però, si abbinano molto bene anche al manzo o al filetto di maiale.
I fagiolini avvolti nel bacon sono davvero senza glutine?
Gli ingredienti di base sono naturalmente senza glutine. Al momento dell'acquisto controlla che il bacon riporti un'apposita indicazione, perché alcuni prodotti possono contenere tracce.
Come faccio a tenere insieme i fagottini durante la cottura?
Avvolgi il bacon ben stretto attorno ai fagiolini e adagia i fagottini in padella con la parte della chiusura verso il basso. Così il bacon resta fermo da solo mentre rosola.
