Flammkuchen low carb con impasto Oopsie
L'impasto Oopsie è una vera arma segreta della cucina low carb: è meravigliosamente soffice, si prepara senza farina e si presta a mille farciture. Qui lo trasformi in un saporito Flammkuchen con una crema morbida di formaggio spalmabile, cubetti di prosciutto gustosi e cipollotti freschi. Grazie all'alto contenuto di proteine questo Flammkuchen sazia davvero bene, senza appesantire. Una teglia, pochi ingredienti e un risultato di cui andare fieri.
Ingredienti
- 6 albumi
- 2 tuorli
- 200 g quark magro, per l'impasto; in alternativa ricotta cremosa o fiocchi di latte frullati
- 30 g proteine in polvere (neutre) o farina di soia
- pepe, sale e noce moscata, per insaporire
- 300 g formaggio spalmabile (neutro o alle erbe)
- 100 g quark magro, per la farcitura; in alternativa ricotta cremosa
- 100 g cubetti di prosciutto (magro), puoi usare prosciutto cotto a dadini
- 3 cipollotti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 310 kcal | 1240 kcal |
| Carboidrati | 7 g | 28 g |
| Proteine | 28 g | 112 g |
| Grassi | 17 g | 68 g |
| Fibre | 1 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 150 °C (statico, sopra e sotto) e rivesti una teglia con carta da forno.
- Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ben ferma in una ciotola pulita.
- In una seconda ciotola mescola i tuorli con i 200 g di quark magro e le proteine in polvere (o la farina di soia) fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora il composto di tuorli e quark agli albumi montati con movimenti lenti e delicati, dal basso verso l'alto, così l'impasto resta arioso. Regola di pepe, sale e noce moscata.
- Distribuisci il composto in modo uniforme sulla teglia preparata e cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti. Poi lascia raffreddare completamente.
- Capovolgi con cura l'impasto raffreddato su una seconda teglia rivestita di carta da forno e stacca delicatamente la prima carta.
- Alza il forno a 200 °C ventilato. Per la farcitura mescola il formaggio spalmabile con i 100 g di quark magro fino a ottenere una crema liscia e distribuiscila uniformemente sull'impasto.
- Taglia i cipollotti ad anelli. Farcisci il Flammkuchen con i cubetti di prosciutto e gli anelli di cipollotto.
- Cuoci il Flammkuchen farcito a 200 °C ventilato per circa 18 minuti, finché la superficie è leggermente dorata. Servi direttamente dalla teglia.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 310 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 7 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 17 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Che cos'è l'impasto Oopsie?
L'impasto Oopsie è una base senza farina fatta con uova e quark o formaggio spalmabile. È molto amato nella cucina low carb e senza glutine.
Posso sostituire la farina di soia con qualcos'altro?
Sì, nella ricetta trovi le proteine in polvere neutre come alternativa alla farina di soia. Entrambe funzionano bene come legante per l'impasto.
Questo Flammkuchen è davvero senza glutine?
Sì, l'impasto Oopsie non contiene farina di frumento. Assicurati però che le proteine in polvere o la farina di soia siano certificate senza glutine.
Quanti carboidrati ha il Flammkuchen low carb per porzione?
Per porzione (1/4 di teglia) sono circa 7 g di carboidrati. Il dato è indicativo e va inteso come stima.
