Indivia belga all'olio di cocco
L'indivia belga all'olio di cocco è un contorno rapido e aromatico, perfetto da servire con carni bianche come il petto di pollo. Durante la rosolatura l'olio di cocco avvolge la verdura in una crosticina dorata e leggermente croccante, mentre la mela regala una dolcezza fruttata che bilancia alla perfezione la nota amarognola dell'indivia. Che tu scelga l'indivia bianca dal gusto delicato o quella rossa dall'aroma più deciso, entrambe le varietà si sposano magnificamente in questa ricetta. Un vero piacere per il palato con soli quattro ingredienti.
Ingredienti
- 4 cespi di indivia belga
- 1-2 mele
- 3 cucchiai olio di cocco
- 1 pizzico sale marino
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 180 kcal | 360 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 24 g |
| Proteine | 2 g | 4 g |
| Grassi | 14 g | 28 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia ogni cespo di indivia in 2-4 pezzi. Taglia anche le mele a pezzi.
- Fai sciogliere l'olio di cocco in una pentola a fuoco medio.
- Metti i pezzi di indivia nell'olio di cocco caldo e rosolali fino a doratura, girandoli di tanto in tanto.
- Aggiungi i pezzi di mela e falli caramellare insieme all'indivia.
- Chiudi con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso finché l'indivia è tenera. Aggiusta con un pizzico di sale marino e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 180 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Quale indivia belga è più adatta a questa ricetta?
Entrambe le varietà funzionano bene. L'indivia bianca ha un gusto delicato e leggermente amarognolo, mentre quella rossa è un po' più dolce e aromatica.
Posso usare un altro olio al posto di quello di cocco?
L'olio di cocco è consigliato perché ha un sapore piacevole e leggermente dolciastro che si abbina bene alla mela. In alternativa puoi usare ghee o burro chiarificato.
Quanto deve cuocere l'indivia?
Dopo la rosolatura e l'aggiunta della mela, di solito bastano 5-10 minuti con il coperchio chiuso, finché l'indivia diventa tenera.
Con cosa si abbina meglio l'indivia belga all'olio di cocco?
Come contorno per carni bianche come il petto di pollo, ma anche con il pesce o come piatto principale vegetariano con riso o quinoa.
