Insalata di cetriolo e arancia con scampi
Cetriolo croccante, arancia succosa e scampi rosolati alla perfezione: questa combinazione sembra insolita ma è ancora più buona all'assaggio. Il condimento fresco e fruttato a base di succo di lime e di arancia unisce meravigliosamente tutti gli ingredienti. A completare il tutto, semi di coriandolo e grani di pepe nero pestati regalano una nota speziata ai frutti di mare. Un piatto principale leggero, pronto in tavola in meno di 30 minuti.
Ingredienti
- 3 arance
- 1 cetriolo
- 2 cuori di lattuga romana, piccoli
- 1 cucchiaino dragoncello, essiccato, a piacere puoi anche ometterlo
- 1 lime
- sale
- pepe
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 400 g scampi, puliti e pronti da cucinare; in alternativa gamberi o mazzancolle
- 2 cucchiaini semi di coriandolo
- 1 cucchiaino grani di pepe nero
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 430 kcal | 860 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 44 g |
| Proteine | 38 g | 76 g |
| Grassi | 22 g | 44 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sbuccia due arance eliminando completamente la parte bianca, poi tagliale a fette. Spremi la terza arancia.
- Taglia il cetriolo a metà, elimina i semi e affettalo a striscioline molto sottili.
- Elimina il torsolo della lattuga romana, stacca le foglie, lavale e asciugale bene in una centrifuga. Taglia poi le foglie a pezzi di una dimensione comoda da mangiare.
- Metti la lattuga, le striscioline di cetriolo e le fette di arancia in una ciotola capiente e insaporisci con un po' di dragoncello.
- Taglia il lime a metà e spremilo. Mescola 1 cucchiaio di succo di lime con 3 cucchiai di succo di arancia, sale, pepe e olio d'oliva fino a ottenere un condimento. Versalo sull'insalata di cetriolo e arancia e mescola.
- Sciacqua gli scampi e tamponali con carta da cucina. Pesta nel mortaio i semi di coriandolo e i grani di pepe, poi distribuiscili sugli scampi.
- Rosola gli scampi in padella con un po' d'olio a fuoco vivo su entrambi i lati, poi sala leggermente.
- Distribuisci l'insalata di cetriolo e arancia nei piatti, adagia sopra gli scampi e servi subito.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 430 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 17 g |
Domande frequenti
Posso usare altri frutti di mare al posto degli scampi?
Sì, i gamberi o le mazzancolle si prestano altrettanto bene e si preparano nello stesso modo.
Quanti carboidrati contiene questa insalata?
Grazie all'alta percentuale di verdure e proteine e al condimento senza zucchero, una porzione contiene solo circa 22 g di carboidrati, principalmente dallo zucchero naturale delle arance. I valori sono stime.
Posso preparare l'insalata in anticipo?
L'insalata e il condimento puoi prepararli poco prima, ma gli scampi conviene rosolarli solo poco prima di servire, così restano succosi.
A cosa serve il dragoncello in questa ricetta?
Il dragoncello dona all'insalata una nota erbacea leggermente anisata. È facoltativo e puoi ometterlo a piacere oppure sostituirlo con aneto fresco.
