Insalata di spinaci con caprino, prosciutto croccante e nocciole
Spinacino tenero, caprino cremoso, prosciutto crudo reso croccante in forno e nocciole tritate grossolanamente: questa insalata è in una categoria tutta sua. Il condimento agrumato al limone lega alla perfezione tutti gli ingredienti. La porti in tavola in meno di 20 minuti e puoi servirla sia come pranzo veloce sia come cena leggera. Una combinazione che non dimenticherai tanto in fretta.
Ingredienti
- 200 g spinacino, spinaci giovani e teneri
- 100 g pomodorini ciliegia
- 200 g caprino fresco
- 50 g nocciole
- 100 g prosciutto crudo Serrano, in alternativa prosciutto crudo di Parma o San Daniele a fette sottili
- 5 cucchiai succo di limone
- 7 cucchiai olio d'oliva
- 5 cucchiai acqua
- 1 cucchiaio miele
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 620 kcal | 1240 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 20 g |
| Proteine | 28 g | 56 g |
| Grassi | 52 g | 104 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C). Disponi le fette di prosciutto Serrano una accanto all'altra su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 10 minuti, finché il prosciutto non diventa croccante.
- Lava lo spinacino e asciugalo bene nella centrifuga per insalata. Taglia i pomodorini in quattro, eliminando il picciolo.
- Disponi spinacino e pomodorini su un piatto.
- Metti tutti gli ingredienti per il condimento (succo di limone, olio d'oliva, acqua, miele, sale e pepe) in un barattolo vuoto e agita energicamente, fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il condimento in modo uniforme sull'insalata di spinaci.
- Metti le nocciole in un sacchetto per alimenti e tritale grossolanamente con un matterello. Taglia il caprino a pezzetti. Distribuisci entrambi sull'insalata.
- Togli il prosciutto croccante dal forno e adagialo sull'insalata. Servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 620 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 52 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso rendere croccante il prosciutto Serrano anche in padella?
Sì, puoi rosolare le fette a fuoco medio-alto in una padella antiaderente senza grassi finché non diventano croccanti. È un metodo rapido e una buona alternativa al forno.
Quale caprino è più adatto per questa insalata?
Il caprino fresco si sbriciola bene a pezzetti e ha una consistenza piacevolmente cremosa. In alternativa puoi usare un tronchetto di caprino e tagliarlo a fette.
Quanto si conserva l'insalata di spinaci?
È più buona appena preparata. Una volta aggiunto il condimento, servila subito, altrimenti lo spinacino tende ad appassire in fretta.
Si può preparare anche in versione vegetariana?
Sì, basta omettere il prosciutto Serrano oppure sostituirlo con ceci tostati e croccanti per un effetto crunch simile.
