Lasagna di verdure con cavolo rapa
Al posto delle sfoglie di pasta, qui sono le fettine sottilissime di cavolo rapa a fare da strati alla lasagna. Il risultato è una lasagna di verdure succosa e profumata, che rinuncia ai carboidrati della pasta ma non teme affatto il confronto con l'originale. Il ripieno saporito di carne macinata con pomodoro, crème fraîche e formaggio fresco alle erbe regala un gusto pieno. Una cena che sazia e resta leggera.
Ingredienti
- 2 cavoli rapa, ca. 700 g, sbucciati e tagliati a fette sottili
- 1 cipolla grande
- 1 spicchio aglio
- 500 g carne di manzo macinata
- 200 g pomodori a pezzetti, in scatola, con il loro succo
- 200 g crème fraîche, in alternativa panna acida
- 100 g formaggio fresco spalmabile alle erbe
- 100 g formaggio grattugiato
- pepe, sale, origano, basilico, a piacere
- olio, per rosolare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 370 kcal | 1480 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 32 g |
| Proteine | 26 g | 104 g |
| Grassi | 25 g | 100 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (statico, sopra e sotto).
- Sbuccia i cavoli rapa e tagliali a fette sottili con un coltello o una mandolina.
- Cuoci le fette di cavolo rapa in una pentola con acqua leggermente salata per circa 10 minuti, finché sono morbide; poi scolale e mettile da parte.
- Nel frattempo trita finemente la cipolla e l'aglio e falli rosolare in padella con un po' d'olio a fuoco medio.
- Aggiungi la carne macinata e falla rosolare insieme alla cipolla, sgranandola bene.
- Unisci al composto di carne i pomodori a pezzetti, la crème fraîche e il formaggio fresco alle erbe. Insaporisci con pepe, sale, origano e basilico. Per un gusto di pomodoro più intenso puoi incorporare, se vuoi, un po' di concentrato di pomodoro. Lascia sobbollire brevemente.
- In una pirofila inizia con uno strato di composto di carne, poi alterna carne e fette di cavolo rapa. L'ultimo strato deve essere di composto di carne.
- Cospargi lo strato superiore di carne in modo uniforme con il formaggio grattugiato.
- Cuoci la lasagna nel forno preriscaldato per 25 minuti. Se desideri una superficie croccante, attiva la funzione ventilata per gli ultimi minuti.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 370 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 26 g |
| Grassi | 25 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Posso sostituire il cavolo rapa con altre verdure?
Sì, puoi comporre la lasagna anche con zucchine, melanzane o fette di pomodoro. Va benissimo anche una combinazione di verdure diverse.
La lasagna di cavolo rapa è davvero senza glutine?
Sì, non usando sfoglie di pasta la ricetta è senza glutine. Verifica solo che tutti i prodotti utilizzati (ad esempio il formaggio fresco) non contengano additivi con glutine.
Posso preparare la lasagna in versione vegetariana?
Certamente. Basta omettere la carne di manzo macinata oppure sostituirla con granulare di soia o tofu.
Quanti carboidrati ha la lasagna di cavolo rapa per porzione?
Per porzione ci sono circa 8 g di carboidrati. I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
