Lasagna di verdure senza pasta
Questa lasagna di verdure dimostra che si può fare a meno delle sfoglie di pasta senza rimpianti: succose fette di melanzana e zucchina prendono il posto della pasta classica, regalando al piatto una consistenza splendidamente leggera. Un sugo di pomodoro saporito con il parmigiano tiene insieme gli strati, mentre una crosticina di formaggio dorata trasforma tutto in un vero protagonista del forno. Con appena tre porzioni, è perfetta per una cena semplice durante la settimana.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 4-5 pomodori, di cui 2 a dadini per il sugo
- 20 g parmigiano
- 300 g passata di pomodoro
- formaggio, per gratinare, quantità a piacere
- pepe, a piacere
- spezie ed erbe aromatiche, ad es. origano, basilico, rosmarino, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 3 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 239 kcal | 717 kcal |
| Carboidrati | 17 g | 51 g |
| Proteine | 20 g | 60 g |
| Grassi | 8 g | 24 g |
| Fibre | 5 g | 15 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava e asciuga le verdure. Taglia le melanzane e le zucchine a fette per il lungo (in alternativa usa una mandolina). Taglia 2 pomodori a dadini e affetta i restanti.
- In un pentolino porta brevemente a bollore i pomodori a dadini insieme alla passata e al parmigiano. Insaporisci con origano, pepe e le spezie che preferisci.
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C). In una pirofila distribuisci uno strato di sugo di pomodoro e disponivi sopra, alternandole, le fette di melanzana, zucchina e pomodoro.
- Ripeti l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti. Copri l'ultimo strato con il sugo rimasto e cospargi generosamente con il formaggio.
- Inforna la pirofila nel forno caldo e cuoci per circa 20-30 minuti, finché il formaggio è dorato. Servi ben caldo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 239 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 17 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 8 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
Domande frequenti
Che formaggio posso usare per gratinare?
Vanno benissimo mozzarella, gouda o emmental grattugiati. Fondono in modo uniforme e regalano una bella doratura.
Devo salare o rosolare prima le verdure?
Nella ricetta originale non è previsto. Se vuoi meno liquido nella pirofila, puoi lasciare le fette di melanzana e zucchina sotto sale per circa 15 minuti e poi tamponarle.
La lasagna di verdure è senza glutine?
Sì, non essendoci sfoglie di pasta, la ricetta è naturalmente senza glutine. Controlla comunque le indicazioni sulla confezione del formaggio.
Cosa si abbina come contorno alla lasagna di verdure?
Secondo la ricetta, una fettina di tacchino è un ottimo accompagnamento saporito.
