Lasagne di verza
Se ami la lasagna ma vuoi rinunciare alla pasta, queste lasagne di verza entreranno presto nel tuo repertorio. Le foglie di verza, morbide e succose, sostituiscono la sfoglia e avvolgono un ripieno saporito di carne macinata con tre diversi formaggi. Il gorgonzola incontra la mozzarella e l'edamer, con l'aggiunta di pomodori freschi: il risultato è uno sformato ricco e avvolgente, con soli 9 g di carboidrati a porzione.
Ingredienti
- 300 g verza
- 100 g cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 120 g carne macinata
- 1 uovo
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 50 g edamer, in alternativa un altro formaggio semiduro a pasta filata come l'emmental o il fontal
- 50 g mozzarella
- 50 g gorgonzola
- 150 g pomodori
- sale e pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 520 kcal | 1040 kcal |
| Carboidrati | 9 g | 18 g |
| Proteine | 37 g | 74 g |
| Grassi | 38 g | 76 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Pulisci la verza, stacca le foglie e lavale bene. Elimina le costole più spesse alla base.
- Sbollenta le foglie di verza in acqua salata bollente per circa 3 minuti, poi scolale.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio e amalgamali bene con la carne macinata e l'uovo.
- Grattugia finemente l'edamer. Taglia a pezzetti la mozzarella e il gorgonzola.
- Taglia i pomodori a dadini e mescolali con il gorgonzola. Aggiusta di sale e pepe.
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C).
- Spennella una pirofila con l'olio d'oliva e disponi sul fondo un terzo delle foglie di verza come primo strato.
- Distribuisci il composto di carne in modo uniforme e ricopri con l'edamer grattugiato.
- Adagia sopra metà delle foglie di verza rimaste e copri con il composto di pomodori e gorgonzola.
- Distribuisci le foglie di verza restanti come strato superiore e cospargi con la mozzarella.
- Cuoci le lasagne nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, finché il formaggio non sarà dorato e gratinato.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 520 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 37 g |
| Grassi | 38 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo le lasagne di verza?
Sì, puoi comporre le lasagne e conservarle in frigorifero fino a un giorno. Prima di infornarle, portale a temperatura ambiente e poi cuocile come indicato.
Quale carne macinata è la più adatta?
La carne macinata mista o quella di solo manzo funzionano ugualmente bene. Per una versione più leggera puoi usare anche macinato di pollo o tacchino.
Le lasagne di verza sono davvero senza glutine?
Sì, poiché non si usano sfoglie per lasagne né altri ingredienti contenenti glutine, la ricetta è naturalmente senza glutine. Controlla comunque la provenienza del formaggio e delle spezie.
Posso sostituire il gorgonzola?
Se non ami il formaggio erborinato, puoi sostituire il gorgonzola con ricotta o formaggio spalmabile. Il sapore sarà più delicato, ma la ricetta funziona comunque bene.
