Lasagne di zucchine
Questa lasagne di zucchine sostituisce le classiche sfoglie di pasta con sottili fette di zucchina, rendendo il piatto splendidamente leggero e povero di carboidrati. Un sugo saporito di carne macinata e verdure con erbe fresche, polpa di pomodoro e una crosta di gouda gratinata e dorata fanno sì che davvero nessuno senta la mancanza della pasta. La ricetta è perfetta per chi segue un'alimentazione low-carb senza rinunciare al gusto e alla sazietà. Ideale per una cena rilassata durante la settimana o da preparare in anticipo per il meal-prep.
Ingredienti
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 peperoncino rosso
- 1 porro
- 5 carote, di media grandezza
- 500 g carne macinata, mista
- 3 rametti timo, fresco
- 2 rametti rosmarino, fresco
- 2 lattine polpa di pomodoro a pezzi
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino brodo vegetale, granulare, da sciogliere
- 150 ml acqua, tiepida
- 1 cucchiaino origano
- 1 pizzico zucchero
- sale
- pepe
- 150 g gouda, grattugiato; in alternativa puoi usare emmental o un formaggio a pasta semidura che fonde bene
- olio d'oliva, per ungere la pirofila
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 480 kcal | 1920 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 72 g |
| Proteine | 38 g | 152 g |
| Grassi | 28 g | 112 g |
| Fibre | 6 g | 24 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Trita finemente cipolla e aglio. Priva il peperoncino dei semi e taglialo ad anelli. Pela le carote e grattugiale finemente. Pulisci il porro: taglialo a metà lasciando intatta la base, poi lava le singole foglie sotto l'acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Infine taglia il porro a cubetti piccoli.
- Rosola la carne macinata senza olio in una padella capiente, finché non prende un leggero colore dorato. Condisci con sale e pepe.
- Aggiungi cipolla, aglio, peperoncino, carote e porro alla carne e fai insaporire per circa 5 minuti. Unisci il concentrato di pomodoro e rosolalo brevemente.
- Aggiungi la polpa di pomodoro a pezzi. Sciogli il brodo vegetale in 150 ml di acqua tiepida e uniscilo al sugo. Insaporisci con zucchero, timo, rosmarino, origano, sale e pepe, poi assaggia e aggiusta. Lascia sobbollire il sugo per 7 minuti a fuoco bassissimo.
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C).
- Taglia le zucchine a fette spesse circa 0,5 cm e condiscile con sale e pepe.
- Ungi una pirofila con un po' di olio d'oliva. Disponi uno strato di fette di zucchina sul fondo, coprilo con il sugo di carne e verdure e spolvera con un po' di gouda. Ripeti l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti. L'ultimo strato deve terminare con il sugo di carne e verdure: cospargilo abbondantemente con il gouda rimasto.
- Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 20 minuti, finché il gouda non è bello dorato.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 28 g |
| Fibre | 6 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo le lasagne di zucchine?
Sì, puoi preparare il sugo e le fette di zucchina e comporre le lasagne fino a un giorno prima. Poco prima di servire, cuocile in forno appena fatte.
Come evito che le lasagne di zucchine diventino troppo acquose?
Sala le fette di zucchina e lasciale riposare qualche minuto, poi tampona l'acqua in eccesso con un canovaccio da cucina prima di disporle nella pirofila.
Posso sostituire la carne macinata con un'alternativa vegetariana?
Sì, puoi usare lenticchie, granulare di soia oppure un macinato vegetale già pronto.
A quale temperatura si cuociono le lasagne di zucchine?
Le lasagne si cuociono a 180 °C (statico, ventilato 160 °C) per 20 minuti, finché il gouda non è dorato e gratinato in superficie.
