Lasagne di zucchine e spinaci
Chi l'avrebbe mai detto che le zucchine funzionassero così bene al posto della pasta? In questa lasagne di zucchine e spinaci, le zucchine tagliate a fettine sottilissime prendono il posto delle sfoglie, regalando un piatto succoso e ricco di verdure senza carboidrati. Un ripieno cremoso di spinaci e formaggio fresco incontra un sugo di pomodoro saporito e una gratinatura di formaggio filante. La ricetta si presta benissimo a mille varianti: prova con la feta, le melanzane o un filetto di salmone.
Ingredienti
- 400 g spinaci (freschi tritati o spinaci surgelati in foglie)
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 100 g formaggio fresco spalmabile
- 1 confezione passata di pomodoro
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini erbe aromatiche italiane, es. un mix di origano, basilico e timo
- noce moscata, a piacere
- paprika in polvere, a piacere
- pepe e sale, macinati al momento
- brodo vegetale, un po'
- 1 pomodoro
- 100 g formaggio grattugiato, es. formaggio per gratin, mozzarella o parmigiano
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 220 kcal | 880 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 40 g |
| Proteine | 13 g | 52 g |
| Grassi | 14 g | 56 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili con un pelapatate o una mandolina. Trita finemente la cipolla. Se usi gli spinaci surgelati, lasciali scongelare in anticipo.
- In una padella scalda un po' di olio d'oliva e fai appassire metà della cipolla a fuoco medio. Unisci gli spinaci e falli riscaldare. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Aggiungi il formaggio fresco spalmabile e lascialo sciogliere. Metti da parte il composto di spinaci.
- In un tegame fai appassire l'altra metà della cipolla con un po' di olio d'oliva. Sfuma con il concentrato di pomodoro, le erbe italiane e un po' di brodo vegetale. Aggiungi la passata, condisci con pepe, sale e paprika e porta il tutto a un breve bollore.
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico; ventilato 180 °C).
- Componi gli strati in una pirofila grande: inizia con il sugo di pomodoro, poi le fettine di zucchina e infine il composto di spinaci. Ripeti questa sequenza fino a esaurire tutti gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di sugo di pomodoro.
- Taglia il pomodoro a fette e distribuiscile sull'ultimo strato di sugo. Cospargi con il formaggio grattugiato.
- Cuoci la lasagne nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché il formaggio non sarà gratinato e dorato. Se ti va, servila con un'insalata leggera.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 220 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso preparare la lasagne anche con le melanzane?
Sì, puoi sostituire del tutto o in parte gli strati di zucchine con fettine sottili di melanzana.
Quale formaggio è il migliore per gratinare?
Il formaggio per gratin, la mozzarella e il parmigiano funzionano tutti molto bene. Puoi anche mescolarli tra loro.
La lasagne è davvero senza glutine?
Sì, perché non si usano sfoglie di pasta e tutti gli ingredienti indicati sono naturalmente privi di glutine. Controlla comunque le indicazioni sulle confezioni al momento dell'acquisto.
Posso prepararla in anticipo e riscaldarla?
Sì, la lasagne già cotta si conserva bene coperta in frigorifero e si può riscaldare il giorno dopo in forno a 180 °C.
