Lenticchie al latte di cocco con zucca
Lenticchie beluga cotte in un cremoso latte di cocco e zucca Hokkaido saporita: questa combinazione è tanto semplice quanto convincente. Cuocere le lenticchie direttamente nel latte di cocco invece che nell'acqua regala al piatto una profondità delicata e leggermente dolce, perfetta per la stagione autunnale della zucca. Con un pizzico di noce moscata grattugiata al momento e una manciata di parmigiano diventa un piatto avvolgente, pronto in tavola in meno di un'ora.
Ingredienti
- 150 g lenticchie beluga (lenticchie nere)
- 1 lattina latte di cocco
- 50-100 ml latte o latte d'avena, secondo necessità
- 600 g zucca Hokkaido, in alternativa zucca delica o mantovana
- sale
- pepe
- noce moscata, grattugiata al momento
- parmigiano, in alternativa fiocchi di latte
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 620 kcal | 1240 kcal |
| Carboidrati | 58 g | 116 g |
| Proteine | 22 g | 44 g |
| Grassi | 32 g | 64 g |
| Fibre | 14 g | 28 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Versa le lenticchie beluga nel latte di cocco, porta a ebollizione e lascia sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti.
- Incorpora poco alla volta il latte o il latte d'avena, a seconda di quanto liquido hanno già assorbito le lenticchie. Regola di sale e pepe.
- Taglia la zucca Hokkaido a cubetti regolari e falla cuocere fino a renderla morbida in abbondante acqua salata.
- Scola l'acqua di cottura e condisci la zucca con sale, pepe e noce moscata grattugiata al momento.
- Disponi le lenticchie al latte di cocco insieme alla zucca in piatti fondi e cospargi generosamente con il parmigiano. Se preferisci, puoi usare i fiocchi di latte al posto del parmigiano.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 620 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 58 g |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 32 g |
| Fibre | 14 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Posso usare altre lenticchie al posto delle beluga?
Sì, puoi usare anche le lenticchie di Puy o le lenticchie verdi. Le lenticchie rosse invece diventano molto morbide in cottura e cambiano sensibilmente la consistenza del piatto.
Bisogna sbucciare la zucca Hokkaido?
No, la buccia della zucca Hokkaido è commestibile e si ammorbidisce durante la cottura. Puoi mangiarla senza problemi.
La ricetta si può preparare anche in versione vegana?
Sì, usa semplicemente il latte d'avena al posto del latte vaccino e sostituisci il parmigiano con un formaggio vegano in fiocchi oppure omettilo del tutto.
Quanto si conservano le lenticchie al latte di cocco?
In frigorifero si mantengono ben chiuse per circa 2-3 giorni. Prima di servire, riscaldale semplicemente con un po' di latte.
