Melanzane ripiene vegetariane
Semplici, sazianti e piene di gusto: queste melanzane ripiene con funghi e porro fanno la loro bella figura in tavola e sono davvero facilissime da preparare. La polpa aromatica della melanzana viene lavorata direttamente insieme al ripieno, così non si spreca nulla. Timo e noce moscata regalano al mix di verdure una nota calda e saporita. Se vuoi, puoi cuocere un petto di pollo nel fondo di funghi e servirlo come accompagnamento.
Ingredienti
- 1 melanzana, circa 200 g
- 250 g finferli o champignon
- 1 porro piccolo
- timo, a piacere
- noce moscata, a piacere
- sale, a piacere
- prezzemolo, fresco, tritato, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 120 kcal | 120 kcal |
| Carboidrati | 16 g | 16 g |
| Proteine | 6 g | 6 g |
| Grassi | 1 g | 1 g |
| Fibre | 7 g | 7 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 150 °C (ventilato) oppure a 175 °C (statico).
- Taglia la melanzana a metà, ricava la polpa dall'interno e tritala grossolanamente. Metti da parte le metà svuotate.
- Pulisci i funghi e il porro e tagliali a pezzetti.
- Fai stufare i funghi e il porro in una padella con un po' d'acqua. Unisci la polpa di melanzana tritata grossolanamente e lascia restringere leggermente il composto.
- Insaporisci il ripieno con timo, noce moscata e sale, poi incorpora il prezzemolo tritato.
- Disponi le metà di melanzana in una pirofila e distribuisci il ripieno in modo uniforme. Aggiungi 2 cucchiai d'acqua nella teglia.
- Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché le melanzane non risultano morbide.
- Consiglio per chi non è vegetariano: cuoci un petto di pollo (120 g) nel fondo di funghi e servilo a parte.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 120 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 16 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 1 g |
| Fibre | 7 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Posso usare gli champignon al posto dei finferli?
Sì, entrambi i tipi di funghi vanno benissimo. Gli champignon si trovano tutto l'anno e sono un'ottima alternativa ai finferli.
La ricetta è vegana?
Nella versione base vegetariana senza petto di pollo la ricetta è completamente vegana.
A che temperatura si cuociono le melanzane?
A 150 °C in modalità ventilata oppure a 175 °C in modalità statica, per 30-35 minuti.
Come posso arricchire la ricetta per chi mangia carne?
Basta cuocere un petto di pollo (circa 120 g) nel fondo di funghi e servirlo come contorno insieme alle melanzane ripiene.
