Merluzzo carbonaro su letto di verdure
Tenero merluzzo carbonaro adagiato su un letto di indivia belga, cipolla e carote: questo piatto al forno senza complicazioni richiede pochi ingredienti e arriva in tavola in poco meno di 30 minuti. Il succo di limone dona una nota fresca, mentre le verdure cuociono dolcemente nel loro stesso sugo. Perfetto per chi cerca una cena leggera e povera di carboidrati da preparare a fine giornata.
Ingredienti
- 150 g indivia belga
- 1 cipolla
- 50 g carote
- 1 cucchiaio succo di limone, spremuto fresco
- 150 g filetto di merluzzo carbonaro, in mancanza, va bene anche il merluzzo comune o il nasello
- 2 cucchiai brodo vegetale, in pasta o in polvere; scegline uno senza additivi
- sale e pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 190 kcal | 190 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 10 g |
| Proteine | 32 g | 32 g |
| Grassi | 3 g | 3 g |
| Fibre | 4 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 170 °C (ventilato).
- Lava e monda l'indivia belga, eliminando il torsolo amaro alla base. Tagliala poi a striscioline sottili.
- Taglia a dadini la cipolla e le carote.
- Condisci tutte le verdure con sale, pepe e una parte del succo di limone, tenendone da parte un po' per il pesce. Versa le verdure in una pirofila insieme ai 2 cucchiai di brodo vegetale.
- Irrora il filetto di merluzzo con il succo di limone rimasto e condiscilo leggermente con sale e pepe.
- Adagia il merluzzo sul letto di verdure e cuoci in forno già caldo per circa 25 minuti.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 190 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 32 g |
| Grassi | 3 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso sostituire l'indivia belga con un'altra verdura?
Sì, anche il finocchio o le zucchine si prestano bene e hanno tempi di cottura simili.
Quale brodo vegetale è il migliore?
L'ideale è una pasta o una polvere senza additivi; puoi trovarla nei negozi di prodotti naturali o biologici.
Posso aumentare le dosi per più porzioni?
Sì, tutti gli ingredienti si moltiplicano senza problemi. In quel caso usa una pirofila più grande.
Il piatto è adatto a un'alimentazione povera di carboidrati?
Sì, la ricetta è povera di carboidrati, ricca di proteine e senza glutine, quindi si adatta bene a un'alimentazione low carb.
