Omelette ai finferli
Da giugno i finferli sono di stagione, e questa omelette è uno dei modi più belli per gustarli. Funghi dorati, prezzemolo fresco e ravanelli croccanti incontrano un composto di uova soffice, che si rapprende dolcemente a fuoco basso. Il risultato: un piatto succoso e aromatico, pronto in meno di 30 minuti. Perfetto per chi mangia pochi carboidrati senza voler rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- 200 g finferli, detti anche gallinacci o galletti
- 6 uova
- latte, un goccio
- sale e pepe, pepe macinato al momento
- curry in polvere
- 5 ravanelli
- 1 cucchiaio olio, per rosolare
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 280 kcal | 560 kcal |
| Carboidrati | 6 g | 12 g |
| Proteine | 20 g | 40 g |
| Grassi | 20 g | 40 g |
| Fibre | 8 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Trita finemente cipolla, aglio e prezzemolo.
- Pulisci i finferli e, se necessario, tagliali a metà.
- Lava i ravanelli e tagliali a pezzetti.
- Sbatti le uova con il latte in una ciotola.
- In una padella scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio e fai appassire cipolla e aglio.
- Unisci prezzemolo, ravanelli e finferli, falli saltare brevemente, poi versaci sopra le uova sbattute.
- Condisci con sale, pepe e curry.
- Copri con il coperchio e lascia rapprendere l'omelette a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Servi l'omelette ai finferli guarnita con un po' di prezzemolo fresco.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 280 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 20 g |
| Fibre | 8 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
Domande frequenti
Come pulisco al meglio i finferli?
Pulisci i finferli preferibilmente a secco con un pennellino o della carta da cucina. Solo se necessario, sciacquali brevemente sotto acqua fredda e asciugali subito, perché assorbono l'acqua molto in fretta.
Posso preparare l'omelette ai finferli anche senza latte?
Sì, il latte rende l'omelette un po' più soffice, ma non è indispensabile. Puoi semplicemente ometterlo o sostituirlo con un goccio d'acqua.
Quando sono di stagione i finferli?
I finferli sono di stagione a partire da giugno e, a seconda del clima, si trovano fino all'autunno inoltrato.
Questa omelette è davvero low carb?
Sì. Con soli circa 6 g di carboidrati a porzione, l'omelette ai finferli si adatta bene a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati.
