Orata al forno
Orata al forno succosa e profumata, farcita con erbe aromatiche fresche, cipolla e aglio e generosamente irrorata con una marinata di limone e olio d'oliva. È una ricetta semplice, che richiede pochissima preparazione e arriva in tavola dopo appena 30 minuti di cottura. La marinata avanzata si trasforma in un attimo in un condimento leggero per l'insalata. Un piatto perfetto per ogni giorno, con un tocco tutto mediterraneo.
Ingredienti
- 2 orate, già pulite e pronte da cuocere
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- olio d'oliva, quanto basta
- 1-2 limoni, spremuti
- 2 cucchiai erbe di Provenza, ad es. rosmarino, origano, basilico, timo
- 2 foglie salvia
- 2 rametti prezzemolo
- 2 rametti aneto
- sale e pepe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 380 kcal | 760 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 10 g |
| Proteine | 42 g | 84 g |
| Grassi | 21 g | 42 g |
| Fibre | 1 g | 2 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sciacqua le orate già pulite sotto l'acqua e disponile in una pirofila. Versa il succo di limone fresco all'interno dei pesci e distribuisci il resto sulla superficie. Tieni da parte circa 1 cucchiaio di succo di limone per la marinata. Poi sala leggermente le orate all'interno.
- Taglia la cipolla ad anelli sottili e l'aglio a fettine sottili. Metti una parte della cipolla e dell'aglio nella cavità di ogni pesce e distribuisci il resto nella pirofila.
- Farcisci ogni pesce con una foglia di salvia, un po' di prezzemolo e aneto. Insaporisci con il pepe.
- Per la marinata, mescola l'olio d'oliva con il succo di limone tenuto da parte, 1 pizzico di sale, pepe e le erbe di Provenza. Versa un po' di marinata nella cavità dei pesci e distribuisci il resto sulla superficie delle orate.
- Preriscalda il forno a 220 °C. Inforna la pirofila sul ripiano più basso e cuoci le orate per 30 minuti.
- Consiglio: la marinata avanzata è ottima come condimento per l'insalata. Basta aggiungere un goccio di aceto balsamico e versarla su un'insalata a foglia.
- Variante con verdure: se vuoi sostituire l'insalata con delle verdure, disponi peperoni, pomodori, zucchine o carote come letto nella pirofila e aggiungi un po' di brodo vegetale. Le verdure devono precuocere circa 20 minuti prima di aggiungere le orate.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 380 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 42 g |
| Grassi | 21 g |
| Fibre | 1 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Quanto tempo cuoce l'orata al forno?
A 220 °C, sul ripiano più basso, l'orata cuoce completamente in circa 30 minuti.
Posso servire l'orata con verdure invece dell'insalata?
Sì. Peperoni, pomodori, zucchine o carote sono un ottimo contorno. Le verdure vanno precotte per circa 20 minuti prima di aggiungere l'orata.
Cosa faccio con la marinata avanzata?
La marinata è deliziosa come condimento per l'insalata. Basta aggiungere un goccio di aceto balsamico ed è pronta.
L'orata al forno è senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene ingredienti con glutine ed è quindi adatta a chi segue un'alimentazione senza glutine.
