Padella di quinoa e verdure con mandorle e feta
Questa colorata padella di quinoa e verdure unisce le verdure croccanti d'autunno, la salvia profumata e la feta saporita in un piatto che puoi gustare sia caldo come portata principale sia freddo come insalata sfiziosa. Le mandorle tritate regalano una piacevole croccantezza, l'uvetta porta una nota dolce delicata e il condimento di lime, limone e olio d'oliva completa il tutto con freschezza e leggerezza. La quinoa non è solo una base dal gusto di nocciola, ma porta anche una bella porzione di vitamine e sali minerali. Una ricetta pronta in fretta la sera, perfetta anche come meal prep per i giorni successivi.
Ingredienti
- 200 g quinoa mista
- 2 melanzane
- 5 carote
- 2 peperoni rossi
- 1 mazzetto salvia
- 50 g mandorle, tritate
- 50 g uvetta
- 250 g feta (formaggio di pecora)
- 3 lime
- 1 limone
- 3 cucchiai olio d'oliva
- sale
- pepe
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 520 kcal | 2080 kcal |
| Carboidrati | 58 g | 232 g |
| Proteine | 20 g | 80 g |
| Grassi | 22 g | 88 g |
| Fibre | 9 g | 36 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sciacqua bene la quinoa in un colino a maglie fitte. Poi cuocila in acqua bollente salata per 15 minuti, scolala e premi delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Metti da parte la quinoa e tienila al caldo.
- Lascia ammorbidire l'uvetta in un po' d'acqua tiepida.
- Pela le carote e tagliale a pezzi. Taglia anche i peperoni a pezzetti. Affetta le melanzane per il lungo, poi tagliale a dadini. Lava e trita la salvia.
- In una padella capiente scalda 150 ml d'acqua e fai stufare prima le carote e i peperoni. Sala. Dopo circa 10 minuti aggiungi le melanzane a dadini e continua a stufare finché le verdure sono cotte ma ancora al dente. Se necessario aggiungi altra acqua man mano che il liquido evapora.
- Quando le verdure sono cotte, scola l'acqua rimasta. Rimetti le verdure nella padella e incorpora la salvia tritata.
- Aggiungi alla padella la quinoa cotta insieme alle mandorle tritate. Scola l'uvetta e uniscila al resto. Sbriciola la feta e aggiungila al composto di quinoa e verdure.
- Spremi i lime e il limone, mescola il succo con l'olio d'oliva e versa il tutto nella padella. Amalgama bene, aggiusta di sale e pepe e servi caldo. Il piatto è ottimo anche freddo, servito come insalata.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 520 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 58 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 9 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Posso mangiare la padella di quinoa anche fredda, come insalata?
Sì, il piatto è buonissimo anche freddo e si presta benissimo come insalata o per il pranzo da portare con te.
Quale tipo di quinoa è il migliore?
La quinoa mista (un mix di quinoa bianca, rossa e nera) dà colore e un delicato aroma di nocciola. Ma anche la quinoa bianca funziona benissimo.
La ricetta è senza glutine?
Sì, la quinoa è naturalmente priva di glutine. Se sei particolarmente sensibile, controlla le etichette di tutti gli altri ingredienti.
Quanto si conserva la padella di quinoa?
In frigorifero, in un contenitore chiuso, si conserva bene per 2-3 giorni.
