Padella di tofu e verdure
Questa colorata padella di tofu è veloce da preparare, sazia con gusto e si cucina senza aggiunta di grassi. Carote croccanti e funghi champignon succosi incontrano il tofu saporito e le erbe aromatiche, che regalano al piatto quel tocco in più. Ideale quando la sera vuoi portare in tavola qualcosa di leggero senza passare troppo tempo ai fornelli. Una ricetta di Heidi.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 100 g carote
- 200 g funghi champignon
- 100 g tofu, al naturale o alle erbe
- sale e pepe, a piacere
- spezie, paprika, curry, a piacere
- erbe aromatiche fresche, ad es. prezzemolo, erba cipollina, salvia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 175 kcal | 175 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 14 g |
| Proteine | 13 g | 13 g |
| Grassi | 5 g | 5 g |
| Fibre | 5 g | 5 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava, pulisci e taglia le verdure a pezzetti. Riduci la cipolla a dadini fini.
- Fai stufare la cipolla a dadini in una padella senza grassi, con un po' d'acqua e a fuoco medio, finché non diventa morbida.
- Aggiungi le carote e i funghi champignon alla cipolla e cuoci il tutto insieme, finché le verdure non raggiungono la consistenza desiderata.
- Insaporisci con sale, pepe, paprika e curry a piacere.
- Taglia il tofu a pezzetti, uniscilo alle verdure e scaldalo brevemente insieme al resto.
- Disponi la padella di tofu su un piatto e cospargila con le erbe aromatiche fresche.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 175 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 5 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso rosolare il tofu invece di aggiungerlo semplicemente alle verdure?
Sì, puoi rosolare il tofu a parte in una padella antiaderente senza grassi o con un filo d'olio, finché non è dorato, e poi unirlo alle verdure.
Quale tofu è più adatto per questa padella?
Il tofu al naturale o alle erbe funziona bene. Il tofu compatto si taglia più facilmente e mantiene meglio la forma durante la cottura.
Questa padella di tofu è davvero leggera?
Sì, il piatto contiene soprattutto verdure e tofu, il che ne fa un pasto leggero e adatto a una cena poco impegnativa.
Posso variare la ricetta con altri tipi di verdure?
Certamente. Anche zucchine, peperoni o broccoli si abbinano molto bene a questa padella.
