Padella di verdure asiatiche
Questa colorata padella di verdure porta i profumi dell'Asia direttamente sulla tua tavola: broccoli croccanti, peperoni succosi, champignon teneri e germogli di soia incontrano il pollo saporito e una cremosa salsa di arachidi e latte di cocco. Il piatto si presta a mille variazioni a seconda della stagione ed è perfetto se tieni d'occhio i carboidrati. Veloce da preparare, ricco di verdure fresche e irresistibilmente aromatico.
Ingredienti
- 400 g petto di pollo
- 250 g champignon
- 2 peperoni rossi
- 200 g broccoli, già sbollentati
- 3 cipollotti
- 200 g germogli, ad es. germogli di soia
- 200 g germogli di bambù, in salamoia, si trovano in barattolo al supermercato o nei negozi asiatici
- 1 cm zenzero fresco
- 1 spicchio d'aglio
- 200 ml latte di cocco
- 50 g burro di arachidi, circa
- olio, ad es. olio di sesamo
- pepe, sale, paprika in polvere, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 390 kcal | 1560 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 48 g |
| Proteine | 35 g | 140 g |
| Grassi | 22 g | 88 g |
| Fibre | 5 g | 20 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sciacqua il petto di pollo sotto acqua fredda e taglialo a striscioline sottili.
- Trita l'aglio, pela lo zenzero e affettalo finemente. In una padella con un po' d'olio (ad es. olio di sesamo) rosola la carne insieme all'aglio e allo zenzero, poi toglila dalla padella e mettila da parte.
- Lava, monda e taglia le verdure a pezzetti della grandezza di un boccone.
- In una padella capiente unisci le verdure poco alla volta, in base ai tempi di cottura: prima i peperoni e i cipollotti, poi i broccoli e gli champignon, infine per pochi istanti i germogli di soia. Insaporisci il tutto con sale e pepe.
- Aggiungi i germogli di bambù e il pollo rosolato e lasciali scaldare insieme.
- Sfuma con il latte di cocco e unisci il burro di arachidi, che si scioglierà facilmente nella salsa calda.
- Aggiusta la padella di verdure con pepe, sale e paprika in polvere e servi. Consiglio: se non ami la salsa di arachidi, puoi insaporire il latte di cocco con una pasta di curry oppure con curry e curcuma.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 390 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 22 g |
| Fibre | 5 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso sostituire il petto di pollo con un'alternativa vegetariana?
Sì, puoi sostituire il petto di pollo ad esempio con del tofu compatto, tagliato a striscioline e rosolato allo stesso modo.
La padella di verdure è adatta a una dieta a basso contenuto di carboidrati?
Sì, il piatto è povero di carboidrati e si inserisce bene in un menu low carb.
Qual è l'olio migliore per rosolare?
L'olio di sesamo si sposa molto bene con questa ricetta e sottolinea l'aroma asiatico.
Posso omettere o sostituire il burro di arachidi?
Sì, se non ami la salsa di arachidi puoi semplicemente insaporire il latte di cocco con pasta di curry oppure con curry e curcuma.
