Padella di verdure con pollo e salsa al sesamo
Questa colorata padella di verdure con tenero pollo e una saporita salsa al sesamo porta l'atmosfera del wok asiatico direttamente nella tua cucina. Asparagi verdi croccanti, peperoni, champignon e cipollotti incontrano una salsa vellutata a base di olio di sesamo, salsa di soia scura e dolcificante Xucker. La ricetta è veloce da preparare, deliziosamente aromatica e piacevolmente povera di carboidrati. Le verdure si possono variare in base alla stagione e ai tuoi gusti, così potrai riscoprire questa padella tutto l'anno.
Ingredienti
- 300 g petto di pollo, sciacqua sotto acqua calda e tampona per asciugare
- 500 g asparagi verdi
- 2 peperoni
- 1 mazzetto cipollotti
- 250 g champignon
- 4 cucchiai olio di sesamo
- 3 cucchiai Xucker, dolcificante a base di eritritolo e xilitolo; in alternativa eritritolo o un altro dolcificante granulare
- 4 cucchiai salsa di soia scura
- 20 g semi di sesamo, per guarnire
- 150 ml acqua, per la salsa al sesamo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 490 kcal | 980 kcal |
| Carboidrati | 18 g | 36 g |
| Proteine | 40 g | 80 g |
| Grassi | 26 g | 52 g |
| Fibre | 7 g | 14 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sciacqua il petto di pollo sotto acqua calda, tamponalo per asciugarlo e taglialo a pezzi della grandezza di un boccone.
- Scalda 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella e rosola la carne a fuoco vivo, finché non è completamente cotta. Sfuma con 1 cucchiaio di salsa di soia scura, poi togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
- Lava gli asparagi e spezza via le estremità legnose. Taglia i gambi a pezzi e cuocili in acqua bollente per circa 5 minuti. Scolali e mettili da parte.
- Lava i cipollotti, taglia via entrambe le estremità e affettali ad anelli. Lava i peperoni, elimina il torsolo con i semi e tagliali a pezzi. Pulisci gli champignon e tagliali in quattro.
- Rosola i cipollotti e i peperoni nella padella e cuocili per circa 5 minuti. Unisci gli champignon e falli cuocere per altri 3-5 minuti.
- Per la salsa, porta a ebollizione 150 ml di acqua con 3 cucchiai di Xucker in un pentolino. Aggiungi 3 cucchiai di olio di sesamo e 3 cucchiai di salsa di soia scura e mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
- Rimetti gli asparagi e il pollo nella padella, versa la salsa al sesamo e lascia insaporire il tutto per qualche istante.
- Servi nei piatti e cospargi con i semi di sesamo. Se ti va, puoi aggiungere qualche anacardo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 490 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 40 g |
| Grassi | 26 g |
| Fibre | 7 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso sostituire le verdure in questa ricetta?
Sì, le verdure si possono variare a seconda della stagione. Zucchine, broccoli o taccole, ad esempio, si abbinano molto bene.
Questa ricetta è davvero povera di carboidrati?
Sì. Usando Xucker al posto dello zucchero e rinunciando ad amido o riso, il contenuto di carboidrati resta basso.
Posso usare lo zucchero normale al posto dello Xucker?
È possibile, ma aumenta il contenuto di zucchero e il piatto non sarà più povero di zuccheri.
Con cosa si abbina meglio questa padella di verdure?
È ottima da sola, ideale se cerchi un piatto con pochi carboidrati. Se ne desideri di più, puoi servirla con riso o spaghetti di riso.
