Parmigiana leggera di melanzane
Questo sformato di melanzane unisce tenere fette grigliate a una salsa di pomodoro e basilico profumata e a mozzarella filante, per un piatto leggero e ricco di aroma. La preparazione è semplicissima e il risultato porta in tavola tutto il gusto del Mediterraneo. Grazie agli ingredienti naturali e senza farina né pasta, è naturalmente senza glutine e povero di carboidrati. Perfetto per chi vuole preparare qualcosa di buono senza troppa fatica.
Ingredienti
- 150 g melanzane
- 1 cipolla, circa 30 g
- 1 spicchio aglio
- 50 g pomodori
- 100 g mozzarella, light
- sale e pepe, a piacere
- origano secco e basilico fresco, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 1 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 265 kcal | 265 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 10 g |
| Proteine | 19 g | 19 g |
| Grassi | 15 g | 15 g |
| Fibre | 4 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C. Lava le melanzane e tagliale a fette spesse un dito. Disponile su una teglia foderata con carta da forno e grigliale in forno per 5-7 minuti per lato.
- Trita la cipolla e affetta finemente lo spicchio d'aglio. Lava i pomodori, elimina il picciolo e tagliali a dadini.
- Fai appassire cipolla e aglio in una padella con un po' d'acqua, finché diventano trasparenti. Aggiungi i pomodori e insaporisci con sale, pepe, origano e basilico tritato finemente. Lascia restringere la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
- Taglia la mozzarella a fette sottili. Versa 2 cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo di una piccola pirofila, disponi uno strato di melanzane e coprilo con altra salsa. Prosegui alternando melanzane e mozzarella fino a esaurire gli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di mozzarella.
- Gratina lo sformato in forno a 175 °C per circa 15 minuti, finché il formaggio si scioglie e diventa dorato.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 265 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 19 g |
| Grassi | 15 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo lo sformato di melanzane?
Sì, puoi comporre gli strati nella pirofila in anticipo e gratinare lo sformato al momento, poco prima di servirlo.
Lo sformato di melanzane è davvero senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene farina, pasta né altri ingredienti con glutine. Controlla soltanto in etichetta che la mozzarella non contenga additivi con glutine.
Quante calorie ha lo sformato di melanzane?
Una porzione contiene circa 265 calorie. Trattandosi di una stima, i valori esatti possono variare leggermente a seconda degli ingredienti utilizzati.
Posso usare pomodori in scatola al posto di quelli freschi?
Funziona bene. Usa circa 50 g di pomodori in scatola scolati e regola i condimenti, perché i pomodori in scatola hanno spesso un sapore più intenso.
