Pasticnache orientali
Le pastinache come non le hai mai assaggiate: in una marinata speziata a base di succo di lime, miele e aromi come curcuma, curry e cannella, queste radici dall'aspetto umile si trasformano in una vera protagonista di ogni buffet. Il bello è che puoi preparare il piatto in anticipo: in frigorifero i sapori si amalgamano alla perfezione e il risultato è ottimo sia freddo sia tiepido.
Ingredienti
- 1 kg pastinache
- 4 lime
- 250 g miele, delicato e liquido
- 1 cucchiaio paprika, piccante
- 1 cucchiaio curcuma
- 2 cucchiai curry in polvere
- 1 cucchiaio cumino nero, in alternativa cumino normale
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 180 ml olio d'oliva
- 1 cucchiaino sale
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 12 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 195 kcal | 2340 kcal |
| Carboidrati | 19 g | 228 g |
| Proteine | 1,5 g | 18 g |
| Grassi | 13 g | 156 g |
| Fibre | 3 g | 36 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Sbuccia le pastinache e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore.
- Lessa i bastoncini di pastinaca in acqua salata finché sono al dente, poi scola bene l'acqua.
- Nel frattempo spremi il succo dei lime e frullalo insieme al miele, al sale, a tutte le spezie e all'olio d'oliva fino a ottenere una marinata liscia e omogenea.
- Versa la marinata sulle pastinache ancora calde e mescola bene per amalgamare il tutto.
- Lascia insaporire per almeno 1 ora, poi mescola di nuovo e servi, oppure tieni in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
L'hai cucinato? Raccontaci com'è venuto.
Ti è piaciuta? Valuta la ricetta
Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 195 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 19 g |
| Proteine | 1.5 g |
| Grassi | 13 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Posso servire le pastinache orientali anche calde?
Sì, puoi riscaldare delicatamente le pastinache. Sono però ottime anche fredde, ad esempio come antipasto o insieme a insalate a foglia.
Per quanto tempo si conservano le pastinache marinate?
In frigorifero le pastinache orientali si conservano fino a 5 giorni.
Con cosa posso abbinare le pastinache orientali?
Le pastinache si sposano molto bene con pesce, riso o pollo al curry. Sono perfette anche come contorno per insalate a foglia o come parte di un buffet.
Posso sostituire il cumino nero con qualcos'altro?
Se non hai il cumino nero, puoi usare semplicemente la stessa quantità di cumino normale.
