Peperoni ripieni con carne e feta
Peperoni succosi, ripieni di carne macinata saporita e feta cremosa: questa ricetta regala tanto gusto con pochi carboidrati. L'insieme di macinato rosolato, aglio ed erbe mediterranee trasforma ogni porzione in una piccola festa. Ancora più pratico: la carne in eccesso, con peperone verde, pomodoro e feta, finisce direttamente nella pirofila e diventa il contorno. Cucinare leggero durante la settimana non è mai stato così semplice.
Ingredienti
- 2 peperoni, rossi o gialli
- 1 cipolla, piccola
- 1 spicchio aglio
- 1 peperone verde, tagliato a pezzetti
- 500 g carne macinata, macinato misto o di manzo
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 1-2 pomodori
- 200 g feta
- prezzemolo, sale e pepe, a piacere
- sale alle erbe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 680 kcal | 1360 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 24 g |
| Proteine | 48 g | 96 g |
| Grassi | 48 g | 96 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava i 2 peperoni rossi o gialli, taglia una calotta con il picciolo e mettila da parte. Elimina i semi e le membrane interne.
- Trita finemente aglio e cipolla. In una padella scalda l'olio d'oliva e falli appassire. Unisci la carne macinata e rosolala completamente. Aggiusta di sale, pepe, prezzemolo ed erbe aromatiche.
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C).
- Sistema i due peperoni in piedi in una pirofila e insaporisci leggermente l'interno con il sale alle erbe.
- Riempi i peperoni alternando il composto di carne e la feta sbriciolata, terminando con uno strato di feta. Appoggia sopra la calotta di peperone tenuta da parte.
- Mescola la carne rimasta con il peperone verde tagliato a pezzetti, i pomodori a dadini e la feta rimanente, poi versa il tutto nella pirofila. Questo composto farà da contorno.
- Inforna la pirofila per 20-30 minuti, finché i peperoni saranno leggermente morbidi e la superficie avrà un bel colore dorato.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 680 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 48 g |
| Grassi | 48 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Posso preparare i peperoni ripieni in anticipo?
Sì, puoi riempire i peperoni e conservare la pirofila coperta in frigorifero fino a un giorno. Prima di servire, cuoci semplicemente come indicato.
Quale carne macinata è la più adatta?
Funzionano bene sia il macinato misto sia quello di solo manzo. Il manzo è un po' più magro, il misto risulta un po' più succoso.
Quanti carboidrati contiene questo piatto?
Per porzione si stimano circa 12 g di carboidrati, il che rende questa ricetta adatta a un'alimentazione low carb. I valori sono stime indicative.
Posso congelare i peperoni?
Sì, i peperoni già ripieni e cotti si possono congelare dopo il raffreddamento e riscaldare in forno all'occorrenza.
