Peperoni ripieni vegetariani con tofu e feta
Questi peperoni ripieni vegetariani fanno a meno della carne macinata e restano comunque gustosi e sazianti. Il tofu affumicato rosolato fino a doratura regala un aroma deciso, mentre la feta cremosa gratina i peperoni rendendoli meravigliosamente succosi. In più pochi carboidrati e una preparazione veloce: prima riempi, poi gratini in forno ed è pronto. Ideale come secondo leggero per quattro persone, che puoi anche preparare in anticipo.
Ingredienti
- 4 peperoni, rossi o gialli
- 1 peperone verde
- 200 g tofu affumicato
- 200 g feta
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pomodori
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 manciata prezzemolo
- sale, pepe, sale alle erbe, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 290 kcal | 1160 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 40 g |
| Proteine | 18 g | 72 g |
| Grassi | 21 g | 84 g |
| Fibre | 4 g | 16 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C). Lava i peperoni rossi o gialli, tagliali a metà ed elimina i semi e le membrane interne. Insaporisci l'interno delle metà con un po' di sale alle erbe e disponile in una pirofila.
- Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli rosolare nell'olio d'oliva finché diventano trasparenti. Sbriciola o taglia a dadini il tofu affumicato, uniscilo e rosolalo fino a doratura. Aggiusta di sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Riempi le metà dei peperoni con il composto di tofu e coprile generosamente con la feta sbriciolata.
- Mescola il composto di tofu rimasto con il peperone verde a dadini, i pomodori a dadini e un po' di feta, poi versa il tutto in una seconda pirofila come contorno.
- Gratina il tutto a 180 °C (ventilato 160 °C) per circa 20-30 minuti, finché i peperoni sono leggermente morbidi e il formaggio in superficie diventa dorato. Prima di servire, cospargi con prezzemolo fresco.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 290 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 21 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Quale tofu è il più adatto?
Il tofu affumicato dà il massimo dell'aroma e non richiede una lunga marinatura. Puoi comunque usare il tofu al naturale, insaporendolo in modo più deciso.
Posso rendere vegani i peperoni ripieni?
Sì, sostituisci la feta con una feta vegetale o con un mix speziato di mandorle e lievito alimentare in scaglie. Il tofu affumicato è già vegano.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Puoi riempire i peperoni e conservarli coperti in frigorifero. Prima di servire, basta gratinarli al momento. Gli avanzi si riscaldano bene il giorno dopo.
Cosa si abbina come contorno?
Il composto gratinato di tofu e pomodori della ricetta si abbina direttamente. Se vuoi qualcosa in più, servi una piccola insalata oppure un po' di riso o quinoa.
