Pesto al limone e arachidi
Preparare il pesto in casa è più semplice di quanto pensi. Questo pesto al limone e arachidi conquista con una combinazione insolita e aromatica di arachidi tostate, limone fresco ed erbe profumate. Si sposa alla perfezione con gli spaghetti di zucchine (zoodles) ed è ottimo anche come accompagnamento a verdure cotte al vapore. Pronto in pochi minuti e si conserva fino a due giorni in frigorifero.
Ingredienti
- 100 g arachidi tostate e salate
- 1 limone non trattato
- 4 rametti timo
- 4 rametti prezzemolo
- 100 ml olio di arachidi
- 100 g formaggio cremoso doppia panna, in alternativa puoi usare un formaggio spalmabile cremoso o mascarpone
- 50 g parmigiano grattugiato
- sale e pepe, per regolare di sapore
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 430 kcal | 1720 kcal |
| Carboidrati | 5 g | 20 g |
| Proteine | 11 g | 44 g |
| Grassi | 41 g | 164 g |
| Fibre | 2 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Grattugia finemente la scorza del limone e spremine il succo.
- Stacca le foglioline dai rametti di timo e di prezzemolo.
- Metti la scorza di limone, il timo, il prezzemolo, le arachidi, l'olio di arachidi e il succo di limone in un contenitore alto e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto fine.
- Incorpora il formaggio cremoso doppia panna e il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Regola il pesto di sale e pepe. Conservato in frigorifero si mantiene al massimo per 2 giorni. È particolarmente buono con gli spaghetti di zucchine (zoodles).
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 430 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 5 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 41 g |
| Fibre | 2 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
Domande frequenti
Quanto si conserva il pesto al limone e arachidi?
Conservato in frigorifero, il pesto si mantiene al massimo per 2 giorni.
Con cosa si abbina meglio il pesto di arachidi?
È particolarmente buono con gli spaghetti di zucchine (zoodles) e con le verdure cotte al vapore.
Questo pesto è senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene ingredienti con glutine ed è naturalmente senza glutine.
Posso sostituire l'olio di arachidi?
Sì, in alternativa puoi usare un altro olio vegetale dal sapore neutro, ad esempio l'olio di colza. Il gusto di nocciola risulterà così un po' più delicato.
