Pesto di noci e prezzemolo
Questo pesto di noci e prezzemolo si prepara in un attimo ed è davvero versatile in cucina. Il prezzemolo fresco incontra le noci tostate, il parmigiano saporito e un buon olio d'oliva. Il risultato si sposa alla perfezione con gli spaghetti di zucchine, zuppe, minestre o carne e pesce alla griglia. Un vasetto in frigorifero rende speciali tanti piatti in pochissimo tempo.
Ingredienti
- 40 g noci
- 1 mazzetto prezzemolo
- 0,5 cucchiaino sale marino
- 1 spicchio aglio
- 80 ml olio d'oliva, spremuto a freddo
- 50 g parmigiano, grattugiato fresco
- pepe, macinato fresco, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 8 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 140 kcal | 1120 kcal |
| Carboidrati | 1 g | 8 g |
| Proteine | 3 g | 24 g |
| Grassi | 14 g | 112 g |
| Fibre | 0,5 g | 4 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Trita grossolanamente le noci e tostale in una padella senza olio. Lasciale poi raffreddare completamente.
- Lava e trita finemente il prezzemolo. Trita finemente anche l'aglio.
- Frulla prezzemolo, noci, aglio e sale marino con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora l'olio d'oliva poco alla volta.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato fresco e mescola.
- Aggiusta di sale e pepe macinato fresco. Conservato in un vasetto con tappo a vite, il pesto si mantiene in frigorifero per circa 5 giorni.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 140 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 1 g |
| Proteine | 3 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 0.5 g |
| di cui zuccheri | 0.3 g |
Domande frequenti
Quanto si conserva il pesto fatto in casa?
Conservato in un vasetto con tappo a vite in frigorifero, il pesto di noci e prezzemolo si mantiene per circa 5 giorni.
Posso preparare il pesto senza parmigiano?
Sì, senza parmigiano il pesto diventa vegano. Puoi usare i fiocchi di lievito alimentare come alternativa per ottenere un gusto saporito.
Con cosa si abbina il pesto di noci e prezzemolo?
È ottimo con gli spaghetti di zucchine, zuppe, minestre e carne e pesce alla griglia.
Serve un robot da cucina tipo Bimby per questa ricetta?
No, un semplice frullatore a immersione è più che sufficiente. Anche un robot da cucina funziona comunque bene.
