Pizza di cavolfiore
Se ami la pizza ma ogni tanto vuoi fare a meno del classico impasto ricco di carboidrati, questa base di cavolfiore ti conquisterà. Si prepara con cavolfiore tritato finemente, uova e formaggio grattugiato, e sorprende per quanto rimane compatta in cottura. La farcitura la puoi variare a piacere: la versione senza salsa di pomodoro, con un po' di formaggio di pecora direttamente sulla base, ci ha convinto particolarmente durante le prove. Una manciata di rucola fresca alla fine rende tutto perfetto.
Ingredienti
- 500 g cavolfiore
- 2 uova
- 100 g formaggio grattugiato, ad es. Gouda
- sale e pepe, a piacere
- origano e basilico, a piacere
- 5 champignon
- 3-4 pomodori
- olive, a piacere
- rucola, a piacere, da aggiungere solo dopo la cottura
- salame o prosciutto, a piacere
- mozzarella o formaggio di pecora, a piacere; in alternativa feta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 24 g |
| Proteine | 22 g | 44 g |
| Grassi | 19 g | 38 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C).
- Pulisci il cavolfiore e trita molto finemente sia le cimette sia il gambo.
- Distribuisci il trito di cavolfiore su una teglia foderata con carta forno, sala e copri con un secondo foglio di carta forno. Cuoci nel ripiano centrale per 15 minuti.
- Nel frattempo mescola il formaggio grattugiato con le uova e il pepe.
- Togli il cavolfiore cotto dalla teglia, lascialo intiepidire e poi incorporalo delicatamente al composto di formaggio e uova.
- Distribuisci il composto in uno strato sottile su una teglia (oppure forma due dischi rotondi) e cuoci nel forno caldo per altri 15 minuti.
- Pulisci gli champignon e i pomodori e tagliali a fette.
- Insaporisci le basi di cavolfiore ormai cotte con origano e basilico, distribuisci sopra la mozzarella o il formaggio di pecora e completa con gli altri ingredienti. Per ora lascia da parte la rucola.
- Rimetti in forno la pizza farcita per altri 10 minuti.
- Dopo la cottura aggiungi la rucola fresca e servi subito.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 320 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 19 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
Domande frequenti
Perché la base di cavolfiore diventa molle?
La salsa di pomodoro tende a inumidire la base. È meglio mettere il formaggio direttamente sulla base ed evitare la salsa, oppure usarne pochissima.
Posso congelare la pizza di cavolfiore?
Le basi già cotte si possono congelare. Meglio aggiungere la farcitura solo dopo averle scongelate e riscaldate di nuovo in forno.
Questa pizza è davvero senza glutine?
La base in sé non contiene glutine. Per la farcitura (ad es. salame, prosciutto) scegli prodotti senza glutine e la ricetta risulterà senza glutine.
Quanto finemente va tritato il cavolfiore?
Più è fine, meglio la base resta compatta. Puoi anche tritarlo velocemente nel robot da cucina.
