Pizza di melanzane
La pizza di melanzane è la risposta furba e leggera alla pizza classica: al posto dell'impasto lievitato, sono delle succose barchette di melanzana a fare da base e a raccogliere salsa di pomodoro, formaggio e il tuo condimento preferito. Il risultato è profumatissimo, leggero e sazia davvero. Che tu scelga tonno, feta o salame, qui puoi dare libero sfogo alla creatività di quello che trovi in frigo.
Ingredienti
- 2-3 melanzane
- 3-5 pomodori (freschi o pelati a pezzi), in alternativa 1 lattina di pomodori a pezzi
- 1 cipolla
- 4 cucchiai olio d'oliva
- q.b. sale, pepe, fiocchi di peperoncino, aglio, erbe aromatiche
- q.b. formaggio grattugiato, per gratinare
- condimento a piacere, ad es. gamberi, capesante, petto di tacchino affumicato, salame, tonno, feta, cipolle, macinato di soia (da ammollare prima) o prosciutto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 280 kcal | 560 kcal |
| Carboidrati | 16 g | 32 g |
| Proteine | 9 g | 18 g |
| Grassi | 18 g | 36 g |
| Fibre | 7 g | 14 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato).
- Sbuccia le melanzane e tagliale nel senso della lunghezza in tre parti ciascuna. Disponi le fette una accanto all'altra su una teglia.
- Distribuisci in modo uniforme sulle fette di melanzana tutti gli ingredienti crudi che hanno bisogno di cuocere (ad es. gamberi o macinato di soia).
- Taglia grossolanamente pomodori e cipolla e frullali con tutte le spezie e l'olio d'oliva nel frullatore o con il frullatore a immersione, fino a ottenere una salsa. Se non hai un elettrodomestico a portata di mano, usa semplicemente i pomodori a pezzi in lattina.
- Versa la salsa di pomodoro in modo uniforme sulle melanzane. Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la pizza per 20 minuti.
- Dopo 20 minuti aggiungi gli altri condimenti che devono solo scaldarsi, come tonno, feta, salame o petto di tacchino. Poi cospargi generosamente con il formaggio grattugiato.
- Dopo altri 5 minuti spegni il forno. Lascia la pizza ancora qualche minuto nel forno, finché il formaggio non si è completamente sciolto. Poi sfornala e servi.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 280 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 16 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 18 g |
| Fibre | 7 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
Domande frequenti
Devo salare prima le melanzane?
Nella ricetta originale non è previsto. Puoi però salare le fette e lasciarle riposare qualche minuto per far uscire un po' d'acqua, se le preferisci più sode.
Quale condimento è il migliore per la pizza di melanzane?
Tonno, feta, salame e petto di tacchino sono ottimi. La carne cruda o il macinato di soia vanno invece cotti fin dall'inizio.
La pizza di melanzane è davvero a basso contenuto di carboidrati?
Sì. Le melanzane hanno molti meno carboidrati dell'impasto classico della pizza e si prestano bene a un'alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati.
Posso preparare la pizza di melanzane in anticipo?
Puoi frullare la salsa di pomodoro in anticipo e conservarla in frigorifero. Le melanzane, invece, riescono meglio se preparate al momento.
