Pollo al sesamo con carote glassate
Striscioline di pollo succose, marinate tutta la notte in una crema di yogurt e curry e poi cotte al forno in una crosticina croccante di sesamo, cocco e parmigiano: questa ricetta trasforma pochi ingredienti in un vero protagonista. Ad accompagnare, bastoncini di carota glassati con un delicato tocco di miele e aceto, che completano il piatto alla perfezione. L'incontro tra la crosta aromatica e la verdura leggermente dolce rende ogni boccone speciale. Ideale per chi tiene d'occhio i carboidrati senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino curry in polvere
- 250 g yogurt
- 2 petti di pollo, da ca. 150 g ciascuno
- 25 g cocco in scaglie o cocco grattugiato
- 25 g parmigiano
- 25 g semi di sesamo
- 250 g carote con il ciuffo
- 1 cucchiaio aceto di vino bianco
- 2 cucchiai olio di colza, in alternativa olio di semi di girasole o un olio d'oliva delicato
- 50 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaio prezzemolo, tritato
- 1 cucchiaio miele
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 694 kcal | 1388 kcal |
| Carboidrati | 22 g | 44 g |
| Proteine | 54 g | 108 g |
| Grassi | 43 g | 86 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Mescola yogurt, salsa di soia e curry fino a ottenere una marinata. Sciacqua i petti di pollo sotto l'acqua fredda, tamponali con carta da cucina e tagliali a striscioline larghe un dito. Immergi le striscioline nella marinata e lasciale riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Togli le striscioline di pollo dal frigorifero 30 minuti prima di procedere. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato con grill) e rivesti una teglia con carta da forno.
- Grattugia finemente il parmigiano e mescolalo con il cocco e il sesamo in una ciotola bassa. Togli le striscioline di pollo dalla marinata, passale bene nella panatura di sesamo, cocco e parmigiano e disponile una accanto all'altra sulla teglia preparata.
- Cuoci le striscioline di pollo nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, finché sono croccanti.
- Nel frattempo pulisci le carote, lavale, tagliale a metà per il lungo e poi a bastoncini lunghi circa 5 cm. Falle stufare in una pentola coperta a fuoco basso per 10 minuti con 0,5 cucchiaio di olio di colza, il brodo vegetale e 0,5 cucchiaio di aceto di vino bianco.
- Togli il coperchio e lascia sobbollire le carote mescolando, finché tutto il liquido è evaporato. Aggiungi poi 0,5 cucchiaio di olio di colza, 0,5 cucchiaio di aceto di vino bianco e il miele e gira le carote nella pentola finché sono ricoperte di una bella glassa lucida.
- Unisci alle carote il prezzemolo tritato e servile insieme al pollo al sesamo.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 694 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 54 g |
| Grassi | 43 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 14 g |
Domande frequenti
Posso preparare le striscioline di pollo senza marinatura di una notte intera?
Sì, bastano anche 2-3 ore di marinatura. Più a lungo la carne riposa, più diventa aromatica e succosa.
La ricetta è senza glutine?
In linea di massima sì, se usi una salsa di soia senza glutine. La salsa di soia classica contiene spesso frumento.
Posso usare un olio diverso da quello di colza?
Sì, per esempio l'olio di semi di girasole o un olio d'oliva delicato vanno benissimo.
Quante calorie ha una porzione di pollo al sesamo con carote?
Una porzione contiene circa 694 kcal, suddivise in circa 31% di proteine, 56% di grassi e 13% di carboidrati. I valori nutrizionali sono stime.
