Pollo al sesamo con quinoa e verdure
Pollo tenero, marinato in una combinazione saporita di salsa di soia, teriyaki e zenzero fresco, incontra qui verdure croccanti e quinoa dal gusto nocciolato. La marinata rende la carne incredibilmente succosa e regala un aroma intenso di ispirazione asiatica a ogni boccone. A completare il tutto ci sono peperoni colorati con porro e cipollotti, che in padella mantengono la loro consistenza. Il piatto viene arricchito da semi di sesamo tostati, che danno al piatto quel tocco in più.
Ingredienti
- 600 g petto di pollo
- 1 porro
- 1 mazzetto cipollotti
- 3 peperoni, uno rosso, uno giallo e uno verde
- 300 g quinoa
- 2 cucchiai salsa di soia, per insaporire il mix di verdure e carne
- 4 cucchiai semi di sesamo
- pepe
- olio d'oliva
- 4 cucchiai salsa di soia, per la marinata
- 2 cucchiai salsa teriyaki, per la marinata
- 1 cucchiaio salsa di soia dolce, per la marinata; se non la trovi, sostituiscila con salsa di soia normale e un pizzico di zucchero
- 20 g zenzero fresco, sbucciato e grattugiato finemente, per la marinata
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 4 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 520 kcal | 2080 kcal |
| Carboidrati | 52 g | 208 g |
| Proteine | 46 g | 184 g |
| Grassi | 14 g | 56 g |
| Fibre | 6 g | 24 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Almeno 2 ore prima di iniziare a cucinare, sciacqua il petto di pollo, tamponalo con carta da cucina e taglialo a bocconcini.
- Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Mescolalo con la salsa di soia, la salsa teriyaki e la salsa di soia dolce fino a ottenere una marinata, poi versala sulla carne. Lascia riposare in frigorifero, coperto, per almeno 2 ore.
- Lava bene il porro, t:aglialo a metà e lavalo di nuovo accuratamente all'interno, poi taglialo a rondelle. Lava i cipollotti e affettali ad anelli sottili, utilizzando anche la parte verde. Lava i peperoni, elimina i semi e tagliali a listarelle.
- Sciacqua bene la quinoa sotto acqua calda e lasciala scolare. Mettila in una pentola con 650 ml di acqua salata e falla sobbollire a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo scalda l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungi il porro, i cipollotti e i peperoni e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti. Togli le verdure dalla padella e mettile da parte.
- Rosola il pollo marinato nella stessa padella, girandolo su tutti i lati fino a cottura.
- Rimetti le verdure in padella insieme alla carne, condisci con 2 cucchiai di salsa di soia e pepe e aggiusta di sapore.
- Disponi la quinoa nel piatto e versaci sopra il mix di verdure e carne. Cospargi con i semi di sesamo. Se ti va, tostali brevemente prima in una padella asciutta.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 520 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 52 g |
| Proteine | 46 g |
| Grassi | 14 g |
| Fibre | 6 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Per quanto tempo deve marinare il pollo?
Almeno 2 ore in frigorifero, così la carne assorbe bene il sapore della marinata e resta ben succosa.
Devo tostare i semi di sesamo?
La tostatura è facoltativa, ma esalta nettamente l'aroma nocciolato dei semi di sesamo. Basta tostarli brevemente in una padella asciutta.
Posso sostituire la quinoa con un altro contorno?
Sì, anche riso o bulgur si abbinano bene a questo piatto.
La ricetta è senza glutine?
No, perché la salsa di soia e la salsa teriyaki di solito contengono glutine. Per una variante senza glutine usa prodotti certificati adatti.
