Pollo asiatico al latte di cocco
A volte non serve molto per trasformare un semplice piatto di pollo in qualcosa di davvero speciale. Bastano qualche spezia aromatica, del cremoso latte di cocco e un po' di verdura fresca. Questo pollo asiatico al latte di cocco è pronto in pochi minuti ed è così buono che finirai per prepararlo spesso. Se lo preferisci più brodoso, aggiungi semplicemente un po' d'acqua: ecco pronto un piatto sostanzioso per due.
Ingredienti
- 5 cipollotti
- 1 zucchina, grande
- 250 g petto di pollo
- 300 ml latte di cocco
- 3 cm zenzero fresco
- 2 cucchiaini curry in polvere
- 1 cucchiaino cumino
- 2 cucchiaini coriandolo in polvere
- sale, macinato al momento
- olio di cocco, oppure un altro olio a tua scelta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 380 kcal | 760 kcal |
| Carboidrati | 10 g | 20 g |
| Proteine | 28 g | 56 g |
| Grassi | 24 g | 48 g |
| Fibre | 3 g | 6 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Lava i cipollotti e affettali a rondelle. Taglia il petto di pollo a striscioline. Lava la zucchina e tagliala a pezzetti. Trita finemente lo zenzero.
- Scalda un po' di olio di cocco in una padella e rosola i cipollotti a fuoco vivace, mescolando di continuo, per 1-2 minuti. Togli i cipollotti dalla padella e mettili da parte.
- Rosola la zucchina nella stessa padella, poi toglila anch'essa e mettila da parte.
- Rosola le striscioline di pollo in un po' di olio di cocco nella padella e cuocile completamente.
- Aggiungi al pollo nella padella il latte di cocco, lo zenzero tritato, il curry, il cumino e il coriandolo in polvere. Porta il tutto brevemente a bollore.
- Rimetti i cipollotti e la zucchina nella padella e lascia insaporire tutto insieme per qualche istante. Aggiusta di sale. Se preferisci gustare il piatto come zuppa, aggiungi un po' d'acqua secondo il gusto.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 380 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Questo piatto è adatto a un'alimentazione low carb?
Sì, senza cereali né amidi e con verdura e petto di pollo, il piatto si adatta bene a un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati.
Posso preparare il piatto come zuppa?
Sì, basta aggiungere un po' d'acqua secondo il gusto: diventa più brodoso e lo puoi gustare come zuppa asiatica al cocco.
Quale olio è il migliore per rosolare?
L'olio di cocco si abbina benissimo al piatto, ma puoi usare anche qualsiasi altro olio resistente alle alte temperature.
Posso sostituire la zucchina con altre verdure?
Sì, ad esempio peperoni, broccoli o taccole si abbinano altrettanto bene a questo curry.
