Pollo tandoori con peperoni
Questo pollo tandoori con peperoni ti porta un pezzo di cucina indiana direttamente nel piatto. Il cuore della ricetta è l'aromatico tandoori masala: una miscela di spezie ben bilanciata a base di peperoncino, cumino, coriandolo, zafferano e curcuma, che dona al pollo il suo carattere inconfondibile. Grazie alla lunga marinatura di almeno 12 ore nello yogurt, la carne diventa particolarmente tenera e assorbe le spezie in profondità. Peperoni colorati e pomodori a pezzi completano il piatto con una nota fruttata.
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 3 cucchiai yogurt
- 3 cucchiaini spezie tandoori (masala), 2 cucchiaini per la marinata, il resto per aggiustare di sapore. Si trova nei negozi di prodotti etnici o nel reparto spezie ben fornito; in alternativa prepara un mix con paprika, cumino, coriandolo, curcuma e un pizzico di peperoncino
- 3 cipolle rosse, piccole
- 3 cm zenzero
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 lattina pomodori a pezzi
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaio olio
- sale, per aggiustare di sapore
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 3 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 310 kcal | 930 kcal |
| Carboidrati | 16 g | 48 g |
| Proteine | 38 g | 114 g |
| Grassi | 9 g | 27 g |
| Fibre | 4 g | 12 g |
| di cui zuccheri | 9 g | 27 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Taglia il petto di pollo a cubetti regolari.
- Mescola lo yogurt con 2 cucchiaini di spezie tandoori. Metti i cubetti di pollo insieme al composto di yogurt e spezie in un sacchetto per alimenti, impasta bene e lascia marinare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Sbuccia le cipolle e tagliale a striscioline sottili. Sbuccia lo zenzero e tritalo finemente. Taglia i peperoni a pezzi non troppo grandi.
- Scalda l'olio in una padella. Fai rosolare le cipolle e lo zenzero per circa 3 minuti.
- Aggiungi i peperoni e falli cuocere per altri 5 minuti.
- Unisci il pollo marinato alla padella e fallo rosolare per 1 minuto.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, i pomodori a pezzi e l'acqua. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiusta di sale e con il resto delle spezie tandoori secondo il tuo gusto. Se ti va, per servire puoi aggiungere un po' di feta sul piatto.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 310 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 16 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 9 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
Domande frequenti
Quanto deve marinare il pollo tandoori?
Almeno 12 ore in frigorifero, così la carne assorbe completamente le spezie e diventa particolarmente tenera.
Cos'è il tandoori masala?
Il tandoori masala è una miscela di spezie indiana a base di peperoncino, cumino, coriandolo, paprika, zafferano e curcuma, spesso arricchita con zenzero, aglio, cardamomo, chiodi di garofano e cannella.
Posso preparare il piatto anche senza feta?
Sì, la feta è solo un'idea di guarnizione opzionale e non un ingrediente essenziale della ricetta.
Con cosa si abbina il pollo tandoori con peperoni?
Il piatto si sposa benissimo con riso basmati, pane naan o una semplice insalata verde.
