Quiche low carb con bietola, carne macinata e feta
Questa quiche low carb unisce il sapore deciso del macinato di manzo, la bietola tenera e la feta cremosa in un piatto che fa a meno della base di pasta e sazia comunque. Il composto di uova e yogurt lega tutto in uno sformato splendidamente succoso, buono appena sfornato quanto riscaldato il giorno dopo. Perfetta quindi quando aspetti ospiti e vuoi preparare tutto con calma. I pinoli regalano un croccante leggermente nocciolato che completa il piatto.
Ingredienti
- 1 bietola, grande, circa 800 g
- 250 g carne macinata di manzo
- 1 cipolla
- 1 manciata pinoli, circa 30 g
- 200 g feta, formaggio di pecora
- 4 uova
- 150 g yogurt
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- noce moscata, grattugiata fresca
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 3 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 480 kcal | 1440 kcal |
| Carboidrati | 8 g | 24 g |
| Proteine | 34 g | 102 g |
| Grassi | 34 g | 102 g |
| Fibre | 3 g | 9 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 200 °C (statico).
- Elimina la costa centrale della bietola, lava bene le foglie e tagliale a pezzetti. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Rosola la carne macinata di manzo in una padella senza olio, sbriciolandola finché è leggermente croccante: il macinato rilascia già abbastanza grasso da solo. Condisci con sale e pepe e mettilo da parte.
- Nella stessa padella fai appassire la cipolla in un po' di olio d'oliva. Aggiungi la bietola e cuoci il tutto per circa 5-8 minuti. Regola di sale e pepe.
- In un recipiente alto mescola le uova, lo yogurt, i pinoli e la feta sbriciolata. Insaporisci con sale, pepe e noce moscata grattugiata fresca.
- Unisci la carne macinata e la bietola al composto di uova e yogurt e mescola bene.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera rotondo o quadrato e cuoci in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti, finché la quiche è rappresa e leggermente dorata.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 480 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8 g |
| Proteine | 34 g |
| Grassi | 34 g |
| Fibre | 3 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
Domande frequenti
Posso preparare la quiche low carb in anticipo?
Sì, la quiche si cuoce benissimo il giorno prima e si riscalda semplicemente il giorno dopo. Riscaldata è buona quanto appena sfornata.
Serve uno stampo a cerniera o va bene un'altra teglia?
Puoi usare uno stampo a cerniera sia rotondo che quadrato. L'importante è che la teglia sia abbastanza alta perché il composto non fuoriesca.
La quiche è davvero senza glutine?
Dato che non si usano né farina né base di pasta, questa ricetta è naturalmente senza glutine. Assicurati però che tutti i prodotti impiegati (ad esempio lo yogurt) siano dichiarati senza glutine.
Posso sostituire il macinato di manzo con un'altra carne?
Anche il macinato misto o quello di agnello si abbinano molto bene alla bietola e alla feta e puoi usarli senza problemi.
