Scampi con peperoni e pomodorini su letto di rucola
Scampi succosi, verdure colorate e un saporito sugo al pomodoro e vino rosso: questo piatto fa la sua figura a cena senza tenerti troppo tempo ai fornelli. La rucola fresca sotto regala un contrasto leggermente pepato che si sposa alla perfezione con il gusto deciso della padellata. Essendo senza carboidrati, puoi concederti tranquillamente una porzione generosa. Una spolverata di parmigiano appena grattugiato trasforma il tutto in un vero momento di piacere.
Ingredienti
- 1 mazzetto rucola
- 400 g scampi
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino rosso fresco
- 250 g peperoni, del colore che preferisci
- 250 g pomodorini ciliegino
- 100 ml vino rosso
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- sale
- pepe
- peperoncino in polvere
- parmigiano, appena grattugiato, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 370 kcal | 740 kcal |
| Carboidrati | 14 g | 28 g |
| Proteine | 38 g | 76 g |
| Grassi | 11 g | 22 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Fai scongelare gli scampi e sciacquali bene. Condiscili poi con sale, pepe e un po' di peperoncino in polvere.
- Trita finemente la cipolla, lo spicchio d'aglio e il peperoncino privato dei semi. Taglia i peperoni a pezzetti e dividi a metà i pomodorini.
- Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella. Fai appassire cipolla, aglio e peperoncino.
- Aggiungi gli scampi e rosolali per circa 4 minuti. Toglili poi dalla padella e mettili da parte.
- Versa i peperoni nella padella e falli saltare per 3-5 minuti.
- Rimetti gli scampi nella padella e sfuma tutto con il vino rosso. Dopo circa 1 minuto incorpora il concentrato di pomodoro e la salsa di soia, poi aggiusta di sapore.
- Unisci i pomodorini e lascia sobbollire per 2 minuti. Se serve, regola ancora di sale e pepe.
- Lava la rucola e disponila sui piatti. Adagia sopra gli scampi con le verdure. Se ti va, grattugia sopra un po' di parmigiano fresco.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 370 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 38 g |
| Grassi | 11 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
Domande frequenti
Posso usare scampi freschi invece di quelli surgelati?
Sì, gli scampi freschi vanno benissimo. In questo caso puoi semplicemente saltare il passaggio dello scongelamento.
Con cosa posso sostituire il vino rosso?
Puoi sostituire il vino rosso con del brodo vegetale, se preferisci non usare alcol.
La ricetta è davvero low carb?
Sì, il piatto non prevede contorni come pasta o riso e arriva a circa 14 g di carboidrati a porzione, principalmente dalle verdure.
Posso omettere il peperoncino?
Certo. Lascia perdere il peperoncino fresco e quello in polvere, oppure riduci la quantità secondo il tuo gusto.
