Sformato di carne macinata e zucchine
Questo sformato di carne macinata e zucchine unisce macinato succoso, zucchine fresche ed erbe aromatiche sotto una copertura di pomodoro e mozzarella. Il composto cremoso di uova e panna lega tutto in uno sformato saporito, perfetto per pranzo o cena. Dato che si prepara in anticipo senza problemi e si riscalda facilmente, è l'ideale anche per le giornate più impegnative. In più, ha pochi carboidrati e tanto gusto.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio olio
- 600 g carne macinata mista
- 400 g zucchine
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino timo essiccato
- sale e pepe, q.b.
- 2 uova
- 150 ml panna da cucina
- 0,5 mazzetto basilico fresco
- burro, per imburrare la pirofila
- 400 g pomodori
- 125 g mozzarella
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 5 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 470 kcal | 2350 kcal |
| Carboidrati | 6 g | 30 g |
| Proteine | 28 g | 140 g |
| Grassi | 37 g | 185 g |
| Fibre | 1,5 g | 7,5 g |
| di cui zuccheri | 4 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C) e imburra leggermente una pirofila.
- Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con l'olio a fuoco medio.
- Aggiungi la carne macinata e rosolala bene.
- Nel frattempo lava le zucchine e grattugiale grossolanamente. Unisci le zucchine, il concentrato di pomodoro e il timo al composto di carne e cipolla e fai insaporire il tutto. Regola di sale e pepe.
- In una ciotola sbatti bene le uova con la panna e il basilico tritato.
- Distribuisci il composto di carne in modo uniforme nella pirofila preparata e versaci sopra il composto di uova e panna.
- Taglia i pomodori e la mozzarella a fette e distribuiscili alternandoli sopra lo sformato.
- Cuoci lo sformato nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, finché la superficie è ben dorata. Lo sformato si prepara comodamente in anticipo e si riscalda senza problemi in forno.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 470 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 37 g |
| Fibre | 1.5 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
Domande frequenti
Posso preparare in anticipo lo sformato di carne e zucchine?
Sì, puoi prepararlo tranquillamente in anticipo e riscaldarlo più tardi in forno.
Lo sformato è senza glutine?
Sì, la ricetta non contiene ingredienti con glutine ed è quindi senza glutine.
A quale temperatura si cuoce lo sformato?
A 180 °C statico oppure 160 °C ventilato, per circa 30 minuti.
Quanti carboidrati ha lo sformato per porzione?
Per porzione ci sono circa 6 g di carboidrati, il che lo rende un piatto ideale a basso contenuto di carboidrati. I valori nutrizionali sono stime.
