Sformato di verdure gratinato
Questo sformato di verdure colorato si prepara in un attimo, richiede pochissima preparazione e arriva quasi da solo in tavola. Porro, zucchine, peperoni e funghi incontrano una saporita copertura di fiocchi di latte, che gratinandosi diventa meravigliosamente cremosa. La ricetta è per natura senza glutine, povera di carboidrati e comunque davvero saziante. Perfetta per chi la sera desidera qualcosa di leggero ma gustoso.
Ingredienti
- 100 g porro
- 200 g zucchine, circa 1/2 zucchina
- 100 g peperone, circa 1 peperone
- 200 g funghi
- 200 g fiocchi di latte o formaggio fresco alle erbe, in Italia i fiocchi di latte si trovano al banco frigo; in alternativa usa ricotta cremosa o un formaggio spalmabile alle erbe
- sale, pepe, paprica in polvere, curry, a piacere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | per porzione (stima) | Total for 2 Porzioni |
|---|---|---|
| Calorie | 175 kcal | 350 kcal |
| Carboidrati | 12 g | 24 g |
| Proteine | 16 g | 32 g |
| Grassi | 6 g | 12 g |
| Fibre | 4 g | 8 g |
| di cui zuccheri | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 150 °C (statico, sopra/sotto).
- Lava, pulisci e taglia le verdure a pezzetti.
- Metti le verdure in una pirofila e disponile a strati a piacere. Condisci con sale, pepe, paprica in polvere e curry.
- Inforna la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci le verdure per circa 25 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, distribuisci uniformemente i fiocchi di latte (o il formaggio fresco alle erbe) sullo sformato e termina la cottura.
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Valori nutrizionali per porzione (stima)
| Calorie | 175 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 12 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 6 g |
| Fibre | 4 g |
| di cui zuccheri | 7 g |
Domande frequenti
Posso sostituire i fiocchi di latte con qualcos'altro?
Sì, il formaggio fresco alle erbe funziona altrettanto bene e dona allo sformato una nota un po' più saporita. Va bene anche la ricotta cremosa.
Questo sformato di verdure è davvero senza glutine?
Sì, tutti gli ingredienti sono per natura senza glutine. Al momento dell'acquisto dei fiocchi di latte o del formaggio fresco, dai comunque una rapida occhiata alla lista degli ingredienti.
Quali altre verdure posso usare?
Lo sformato si presta bene a variazioni, ad esempio con broccoli, cavolfiore, carote o spinaci.
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Puoi tagliare le verdure già il giorno prima e conservarle nella pirofila. Aggiungi il formaggio solo poco prima della fine della cottura.
